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Guía de cocción para arroz y pasta
Arroz:
Use un bol de vidrio Pyrex grande con tapa; el arroz duplica su volumen
durante la cocción. Cocine con el recipiente tapado.
Cuando finalice el tiempo de cocción, revuelva antes de dejarlo reposar,
sale o incorpore hierbas y mantequilla.
Comentario: es posible que el arroz no haya absorbido toda el agua
una vez finalizado el tiempo de cocción.
Pasta:
Utilice un bol de vidrio Pyrex grande. Agregue agua hirviendo, una pizca
de sal y revuelva bien. Cocine destapado.
Revuelva ocasionalmente durante y después de la cocción. Cubra
durante el tiempo de reposo y escurra bien después.
Tipo de
Tamaño porción
alimento
Arroz blanco
250 g
375 g
(sancochado)
Instrucciones
Agregar 500 ml de agua fría (250 g). Agregar 750 ml de agua fría (375 g)
Dejar reposar durante 5 minutos.
Arroz integral
250 g
375 g
(sancochado)
Instrucciones
Agregar 500 ml de agua fría (250 g). Agregar 750 ml de agua fría (375 g)
Dejar reposar durante 5 minutos.
Mezcla de arroz
250 g
(arroz + arroz
Instrucciones
salvaje)
Agregar 500 ml de agua fría. Dejar reposar durante 5 minutos.
Mezcla de
250 g
granos
Instrucciones
(arroz + cereal)
Agregar 400 ml de agua fría. Dejar reposar durante 5 minutos.
Pasta
250 g
Instrucciones
Agregar 1000 ml de agua caliente. Dejar reposar durante 5 minutos.
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Potencia
Tiempo (min.)
100 %
15-16
17½-18½
100 %
20-21
22-23
100 %
16-17
100 %
17-18
100 %
10-11
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RECALENTAMIENTO
El horno de microondas recalentará los alimentos en una fracción del tiempo que normalmente
tardan los hornillos de los hornos convencionales.
Utilice los niveles de potencia y los tiempos de recalentamiento de la siguiente tabla como guía. En
la tabla de tiempos, se contemplan líquidos a temperatura ambiente entre +18 y +20 °C o alimentos
fríos a una temperatura de aproximadamente +5 a +7 °C.
Disponer y cubrir
Evite recalentar alimentos grandes, como un trozo de carne; tienden a cocinarse de más y a secarse
antes de que el centro esté bien caliente. Se obtienen mejores resultados si se recalientan trozos
pequeños.
Niveles de potencia y momentos en los cuales revolver
Algunos alimentos se pueden recalentar con un nivel de potencia de 100 % (Alto), mientras que otros
necesitan 60 % (Hervor a fuego lento), 50 % (Mediano) o incluso 30 % (Bajo).
Consulte las tablas para obtener ayuda. En general, es mejor recalentar los alimentos con un nivel de
potencia bajo, si los alimentos son delicados, hay grandes cantidades o si tiende a recalentarse muy
rápido (los picadillos, por ejemplo).
Revuelva bien o dé vuelta los alimentos mientras los recalienta para obtener mejores resultados.
Cuando sea posible, revuelva otra vez antes de servir.
Preste especial atención cuando recaliente líquidos y alimentos para bebés. Para evitar que los
líquidos hiervan y posibles escaldaduras, revuelva antes, durante y después de calentar. Consérvelos
en el horno de microondas durante el tiempo de reposo. Recomendamos poner una cuchara
plástica o una varilla de vidrio en los líquidos. Evite calentar de más los alimentos (y así malograrlos).
Es preferible calcular menos tiempo de cocción del que corresponde y luego agregar más, de ser
necesario.
Calentar y calcular tiempos de reposo
Cuando recalienta alimentos por primera vez, es útil tomar nota del tiempo que emplea, para
referencia futura.
Siempre asegúrese de que todo el alimento recalentado esté bien caliente.
Deje que los alimentos reposen unos instantes después de recalentarlos, para permitir que la
temperatura se nivele.
El tiempo de reposo recomendado después de recalentar oscila entre 2 y 4 minutos, a menos que
se recomiende otro tiempo en la tabla.
Preste especial atención cuando recaliente líquidos y alimentos para bebés. Consulte además el
capítulo con precauciones de seguridad.
RECALENTAMIENTO DE LÍQUIDOS
Siempre deje reposar los líquidos al menos 20 segundos una vez que el horno se haya apagado
para que la temperatura se nivele. Revuelva mientras calienta, si es necesario, y SIEMPRE revuelva
después de calentar. Para evitar que los líquidos hiervan y posibles escaldaduras, debe colocar una
cuchara o una varilla de vidrio en las bebidas y revolver antes, durante y después de calentarlas.
2014-06-06
11:30:54
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