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Idiomas disponibles
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·Se gli alimenti sono stati lavati in precedenza, devono essere asciugati bene prima di
metterli in olio caldo.
·Verdura, carne e pesce dovrebbero essere tagliati in piccoli pezzi prima di friggere, cosi
facendo si riduce il tempo di cottura e il cibo assorbirà meno olio.
· Alcuni prodotti alimentari devono essere rivestiti con pangrattato prima di essere immersi
nell'olio caldo.
·Assicurarsi che il pangrattato aderisca nel miglior modo possibile al cibo. Se cade durante
la frittura, quest'ultimo contaminerà l'olio.
Quando è cotto il cibo?
Solitamente il cibo raggiunge il livello di cottura ideale quando la sua superficie risulta dorata
e croccante.
Se i risultati di frittura non corrispondono ai tempi di cottura nella vostra ricetta, potrebbe
essere per il seguente motivo / i:
· Condizione del cibo es. congelati,
· Dimensioni dei prodotti alimentari,
· Volume di cibo,
· Temperatura dell'olio di cottura
Che tipo di olio / grasso si dovrebbe usare?
Una vasta gamma di oli e grassi diversi sono disponibili sul mercato, ma solo alcuni di essi
sono in realtà adatti:
· L'olio / grasso deve essere specifico per la frittura ad alta temperatura. Il punto di fumo
dell'olio / grasso deve essere superiore a 200°C. Il punto di fumo è la temperatura alla quale
10 | MANUALE DI ISTRUZIONI
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