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FUNCIONAMIENTO
Función de vapor
Advertencia: Riesgo de quemaduras Deje la puerta cerrada durante las cocciones
al vapor, ya que el vapor caliente se podría escapar si hubiera alguna abertura.
La condensación dentro el horno aumentará al abrir la puerta.
Nota: Después de cocinar con una función de vapor, deje que el horno se enfríe
y limpie el interior del horno con un paño húmedo.
Nota: El sistema de agua se vacía cada vez que finaliza la función de vapor. Esta acción
es audible y forma parte del funcionamiento normal del horno de vapor.
Ventajas de la cocción al vapor
•
La cocción al vapor es un método sano y natural que conserva el color y sabor de los
platos. Con este método de cocción no se liberan olores.
•
La cocción al vapor (guisar, cocer, asar) comienza antes de que la temperatura de la
cavidad del horno alcance 100 °C.
•
También es posible la cocción lenta (guisar, cocer, asar) a temperaturas más bajas.
•
Es saludable:
▷
Se conservan las vitaminas y los minerales, ya que solo una pequeña porción de ellos
se disuelve en la humedad caliente del plato.
•
No es necesario añadir grasa o aceite durante la cocción al vapor.
•
El vapor no distribuye olores ni sabores, lo que permite que la carne o el pescado se
puedan cocinar con las verduras.
•
El vapor es también adecuado para escaldar, descongelar y calentar o mantener caliente
un plato.
Cocción al vacío
Uso de la función de vapor para cocción al vacío:
•
Envasado al vacío
▷
En primer lugar, envase los alimentos al vacío mediante una envasadora al vacío. Este
proceso extrae la mayoría del aire de la bolsa. La bolsa conserva los nutrientes y los
sabores durante la cocción; como consecuencia, los alimentos se vuelven más jugosos,
tiernos y sabrosos.
•
Cocción al vacío
▷
Cocine el plato a la temperatura correcta y durante el tiempo adecuado con el ajuste de
vapor para cocción al vacío del horno (consulte «Recetas y tiempos de cocción»).
▷
La mayoría de los platos se pueden mantener a la temperatura de servicio (en torno
a los 60 °C) durante unas cuantas horas, lo que facilita que todo esté a punto:
simplemente retire el plato del horno cuando lo necesite.
ES 23
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