Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
rhubarbe
céleri
Cipollotto
asperges
ail
épinards
TABLE DE FRUITS
Fruits
pomme
abricot
banane
Les baies
cerise
myrtilles
figues
raisin
oranges
Zeste d'orange
pêche
Pera
REMARQUE: les heures et les procédures décrites dans le tableau ci-dessus ne sont
qu'un guide.
Les préférences personnelles des clients peuvent différer de celles décrites dans le
tableau.
Nous vous recommandons d'expérimenter les temps et les températures pour obtenir la
consistance et le goût préférés.
TEMPERATURES GENERALES DE CUISSON:
Fruits et légumes: 50-65 °
Boeuf et autres viandes: 70 °
Faire bouillir, couper les racines et les
sommets et couper en morceaux ronds
Couper en morceaux (6 mm)
Déchiqueter en morceaux (6 mm)
Couper en morceaux (2,5 mm)
Peler et couper en morceaux ronds
Faire bouillir
Préparation
Peler et couper en tranches ou en
rondelles
Couper en tranches
Peler et couper en tranches
Couper en deux ou laisser entier
Couper en deux ou laisser entier
Écraser ou laisser entier
tranche
Laisser entier
Couper les quartiers en deux
Trancher en fines lanières
Couper en tranches
Peler et trancher
31
8-26
6-14
6-10
6-14
6-16
6-16
Durée du
processus
(Heues)
5-6
12-38
8-38
8-26
8-34
6-26
6-26
8-38
8-26
8-16
10-34
8-30
Publicidad
