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Observaciones y consejos prácticos
Como afectan las Característi-
cas de los Alimentos a la Coc-
ción con Microondas.
Densidad de los alimentos
Los alimentos porosos y ligeros, como tar-
tas y panes se cocinan mucho más rápido
que los alimentos más pesados y densos
como los asados y los guisados. Debe
tener cuidado cuando cocine alimentos
porosos para que no se sequen y queden
quebradizos.
Altura de los alimentos
La parte superior de los alimentos más
altos, en especial asados, se cocinará
más rápidamente que la parte inferior. Por
lo tanto será conveniente que le dé la
vuelta a estos alimentos varias veces
mientras se están cocinando.
Contenido líquido o jugoso en los ali-
mentos
Ya que el calor generado por las microon-
das tiende a secar los alimentos, los más
secos como asados y algunas verduras
deberán ser rociados con agua o tapados
antes de su cocción.
Huesos y contenido graso de los alimen-
tos: Los huesos transportan el calor y la
grasa se cocina más rápidamente que el
resto de la carne. Por lo tanto, deberá
tener cuidado para que carne con grasa o
con huesos se cocine de modo uniforme y
no se cocine demasiado.
Cantidad de comida
El número de microondas en su horno es
el mismo independientemente de la canti-
dad de alimentos que estén siendo coci-
nados. Por lo tanto cuantos más alimentos
haya en el horno, necesitará más tiempo
para cocinarlos. Recuerde disminuir un
tercio del tiempo de cocción cuando haga
la mitad de cantidad que pide la receta.
Tamaño de los alimentos
Las microondas penetran en los alimentos
solamente 2,5 cm. El interior de los ali-
mentos se cocina cuando el calor genera-
do en las capas exteriores de los alimen-
tos penetra en el interior. En otras pala-
bras, sólo las capas exteriores de los ali-
mentos son cocinadas con microondas, el
resto se cocina por convección. Por lo
tanto, el tamaño menos adecuado para
cocinar en microondas es una pieza de
forma cuadrada de gran tamaño. Los bor-
des se quemarán mucho antes de que el
centro esté siquiera caliente. Los alimen-
tos de forma delgada y redondeada se
cocinan mucho mejor en el microondas.
Técnicas Especiales para Coci-
nar en el Microondas.
Tostado
Las carnes y aves que se cocinen durante
al menos quince minutos se tostarán lige-
ramente con su propia grasa. Los alimen-
tos que se cocinen en menos tiempo
deberán ser rociados con alguna salsa
para darle un aspecto más apetecible. El
sabor de los alimentos no varía ya que
solamente añadiremos una pequeña canti-
dad de salsa.
Tapar
El tapar los alimentos mantiene el calor y
el vapor lo cual hace que los alimentos se
cocinen más rápidamente. Puede usar
una tapa o un papel de plástico especial
para microondas que se adapte con un
borde doblado para evitar que se raje.
Tapar con papel parafinado
Este papel evita que salpique la grasa y
ayuda a que la comida retenga más calor.
Pero al no adaptarse tanto como una tapa
o papel de plástico la comida se seca un
poco más.
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