Publicidad
Guía, sugerencias y trucos de almacenamiento
Empaquetado al vacío y seguridad de los alimentos
El empaquetado al vacío amplía la duración de los alimentos al
extraer la mayor parte del aire del contenedor sellado, con lo que
se reduce la oxidación, que afecta al valor nutricional, al sabor y a
la calidad general. La extracción del aire también puede inhibir el
crecimiento de microorganismos, que pueden causar problemas bajo
determinadas condiciones.
Para conservar los alimentos con seguridad, es muy importante que
los mantenga a temperaturas bajas. Puede reducir significativamente
el desarrollo de microorganismos a temperaturas de 4°C o inferiores.
Alimentos
Ternera, cerco, cordero, aves
Carne picada
Pescado
Quesos duros (manchego, cheddar, parmesano, edam, gouda, etc.)
Espárragos, brócoli, zanahorias, coliflor, col, coles de Bruselas, judías verdes, guisantes, maíz, etc.
Lechuga, espinacas, etc.
Albaricoques, ciruelas, melocotones, nectarinas, etc.
Bayas blandas (frambuesas, moras, fresas, etc.)
Bayas duras (arándanos, endrinas, etc.)
Pan, roscas, pastas de repostería
Frutos secos y semillas
Granos de café
Café molido
Alimentos en polvo (azúcar, harina, etc.)
Salsas, sopas, caldos, etc.
Alimentos secos (judías, pasta, arroz, granos, etc.)
Patatas fritas de bolsa, galletas, etc.
24
La congelación a -17°C no mata a los microorganismos, pero detiene
su desarrollo. Para un almacenamiento a largo plazo, congele
siempre los alimentos perecederos que se han empaquetado al
vacío, y manténgalos refrigerados después de descongelarlos.
Es importante señalar que el empaquetado al vacío NO sustituye el
enlatado y la esterilización y que invertir el deterioro de los alimentos.
Sólo puede ralentizar los cambios de calidad. Es difícil predecir
cuánto tiempo mantendrán los alimentos un sabor, una apariencia o
una textura excelentes porque depende de la edad y la condición de
los alimentos el día que se empaquetaron al vacío.
www.foodsavereurope.com
Duración en
almacenamiento
2-3 años
1 año
2 años
4-8 meses
2-3 años
2 semanas
1-3 años
1 semana
2 semanas
1-3 años
2 años
1 año
5-6 meses
1-2 años
1-2 años
1-2 años
3-6 semanas
Publicidad
