Publicidad
Oppbevaring, hint og tips
Vakuumpakking og matvaresikkerhet
Vakuumpakkingsprosessen forlenger levetiden til matvarer ved å
fjerne mesteparten av luften fra den forseglede beholderen, og på
denne måten redusere oksidasjonen som påvirker næringsverdi,
smak og kvalitet generelt. Ved å fjerne luft kan man også begrense
veksten av mikroorganismer, som kan føre til problemer under visse
forhold.
For å bevare mat på en trygg måte er det meget viktig at du
opprettholder lave temperaturer. Du kan begrense veksten av
mikroorganismer signifikant ved temperaturer på 4 °C og lavere.
Matvarer
Storfe, svin, lam, fjærfe
Kjøttdeig
Fisk
Harde oster (Cheddar, Parmesan, Edam, Gouda, etc.)
Asparages, brokkoli, blomkål, gulrøtter, kål, rosenkål, grønne bønner, erter, mais, etc.
Salat, spinat, etc.
Aprikoser, plommer, ferskener, nektariner, etc.
Myke bær (bringebær, bjærnebær, jordbær, etc.)
Harde bær (blåbær, tranebær, etc.)
Brød, bageler, kaker
Nøtter og frø
Kaffebønner
Kvernet kaffe
Pulveriserte matvarer (sukker, mel, etc.)
Sauser, supper, stuinger, etc.
Tørkede matvarer (bønner, pasta, ris, korn, etc.)
Potetchips, søte og salte kjeks, etc.
66
Å fryse mat ved - 17 °C dreper ikke mikroorganismer, men hindrer
videre vekst. Hvis du skal lagre mat over lang tid må du alltid fryse
mat som fort blir dårlig etter at den er vakuumpakket, og oppbevare
den i kjøleskap etter tining.
Det er viktig å merke seg at vakuumpakking IKKE er en erstatning
for hermetisering, og kan ikke reversere nedbrytningen av matvarer.
Det kan kun bremse kvalitetsendringen. Det er vanskelig å forutsi
hvor lenge matvarer vil beholde smak av topp kvalitet, utseende og
konsistens da dette er avhengig av matens alder og tilstand den
dagen den ble vakuumpakket.
www.foodsavereurope.com
Holdbarhetstid
2-3 år
1 år
2.
4-8 måneder
2-3 år
2 uker
1-3 år
1 uke
2 uker
1-3 år
2.
1 år
5-6 måneder
1-2 år
1-2 år
1-2 år
3-6 uker
Publicidad
