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Idiomas disponibles
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Recette de Matt, pain croquant à l'oignon
(Permission : Matt Amsden, RAWvolution)
Recette de Kristina, croustilles de zucchini
avec sauce marinara
(Permission : Kristina Gabrielle Carillo-
Bucaram, fondatrice de Fully Raw et de
Rawfull organic)
Recette de Christy, gâteaux citrouille et
noix avec crème de cajous au caramel
(Permission : Christy Smith,
nutritionniste, Whole to Healthy)
PAIN CROQUANT À L'OIGNON
Ingrédients :
1 gros oignon jaune
2 tasses de graines de lin moulues
2 tasses de grains de tournesol moulues
3/4 tasse d'aminés de noix de coco ou de Nama Shoyu (*contient du gluten)
3/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge pressée à froid
On commence!
•Peler l'oignon et couper en deux.
•Dans un robot culinaire, couper l'oignon à l'aide de la lame à trancher.
•Vider l'oignon dans un bol à mélanger, ajouter les autres ingrédients et brasser afin de
bien combiner.
•Verser uniformément 1 1/2 tasse du mélange sur un plateau de séchage Excalibur doublé
d'une feuille Paraflexx
.
MD
•Sécher à 100 °F/38 °C pendant 36 heures. Enlever la feuille Paraflexx
premières heures.
•Une fois le séchage terminé, couper en 9 morceaux de taille égale (2 coupes horizontales,
2 coupes verticales). *Donne environ 2 plateaux et demi
CROUSTILLES DE ZUCCHINI AVEC SAUCE
MARINARA
Ingrédients des croustilles de zucchini :
De 2 à 4 zucchinis
Préparation des croustilles de zucchini :
• Couper le zucchini en tranches avec un couteau ou une mandoline.
•Faire sécher les tranches dans votre déshydrateur Excalibur aussi longtemps que vous le voulez.
•Un séchage prolongé donne des tranches plus croustillantes.
•Pour cette recette, on a laissé sécher les croustilles environ 6 heures à une basse température, entre
105 ˚ et 115 °F (41 ˚ à 46 °C).
•Une fois le séchage terminé, il suffit de disposer les croustilles de manière attrayante sur un plateau
et de vous préparer à concocter votre sauce marinara!
Ingrédients de la sauce marinara :
De 1à 2 tomates mûres et fraîches
3 branches de bette à carde
Jus d'1/2 citron (facultatif)
1/2 tasse de coriandre fraîche
Préparation de la sauce marinara :
•Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à l'obtention de la consistance
désirée.
•Servir et savourer!
GÂTEAUX CITROUILLE ET NOIX
1/2 t. de graines de citrouille crues, trempées de 4 à 6 heures
1/2 t. de noix de Grenoble crues
1/2 t. de pacanes crues
•Mélanger les ingrédients par pulsations jusqu'à ce que la pâte colle ensemble.
•Vider sur un papier ciré et rouler à une épaisseur d'environ 1/4 po.
•Ensuite, couper à l'aide d'un emporte-pièce circulaire.
•Placer sur des feuilles Paraflexx
pendant 6 heures, en retournant les gâteaux à la moitié du cycle. Vous pourrez aussi les
placer directement sur les plateaux après 3 heures afin d'obtenir une texture plus sèche. Si
vous désirez une texture plus croquante, vous pouvez les laisser sécher davantage.
•Ces gâteaux se gardent bien. Vous pouvez les préparer des journées à l'avance et même
les congeler pour un événement à venir.
Crème de cajous au caramel
1 t. de cajous crus (aucun besoin de tremper)
1/4 t. de pâte de dattes
1 c. à table de sirop d'érable ou d'agave cru
•Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur haute vitesse jusqu'à l'obtention d'une
consistance lisse, mais encore épaisse.
•Vous pourrez ensuite rajouter des épices ou de l'édulcorant, au goût.
•La crème de cajous se garde au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
1/2 tasse de basilic frais
1/4 tasse d'origan ou de thym frais (facultatif)
1/2 poivron rouge, pour un goût rehaussé (facultatif)
Sel de mer celtique, au goût
2 dattes Medjool
1/2 c. à t. d'épices pour tarte à la citrouille
1/4 c. à thé de sel de mer celtique
dans votre déshydrateur Excalibur à 115 ˚F/46 °C
MD
2 c. à thé de poudre de maca
2-3 c. à t.able d'eau filtrée, jusqu'à consistance désirée
après les 24
MD
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