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Problema
Los alimentos fritos no están
suficientemente crujientes.
Humo blanco en el producto.
Las patatas fritas frescas no se
fríen uniformemente.
Las patatas fritas frescas no
quedan crujientes.
Posible causa
Ha utilizado alimentos
inadecuados para el producto.
El alimento está grasiento.
Las partes del producto
todavía tienen residuos de
grasa del proceso de cocción
anterior.
Los palitos de patata no se
han remojado lo suficiente.
La variedad de patata no es adecuada para freír.
Las patatas están demasiado
húmedas.
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Solución de problemas
Utilice alimentos aptos para el
horno o ligeramente
engrasados para obtener
resultados más crujientes.
La grasa gotea en la bandeja
de goteo de aceite cuando se
preparan alimentos
grasientos. La grasa genera
más calor - esto no afecta al
producto ni al resultado de la
cocción.
Los residuos de grasa se
queman en el proceso de
cocción. Limpie las piezas del
producto después de cada
uso.
Coloque los palitos de patata
en agua fría durante
aproximadamente ½ hora
para que el almidón pueda
salir. Séquelos con papel de
cocina antes de rellenarlos.
La textura crujiente depende
del contenido de agua y
almidón de la variedad de
patata y de la cantidad de
aceite.
Seque las patatas con cuidado
y luego cúbralas con
aproximadamente ½
cucharada de aceite.
Cortar las patatas en trozos
más pequeños.
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