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ES
ELABORACIÓN DE CUERO DE FRUTA
El cuero de fruta puede tener diferentes denominaciones. También se conoce como
rollos de fruta, tiras de fruta o como fruta desecada o deshidratada. A partir de fruta
tamizada y desecada, dispuesta en láminas y enrollada después, se obtiene una
golosina, dulce, sabrosa y fácil de masticar, conocida como cuero de fruta. Seguro que
ya ha probado la versión comercial en algún mercado. Una vez que pruebe la versión
casera, nunca jamás querrá volver a comer la versión comercial. El cuero de fruta es
una buena opción de aprovechar la fruta madura o incluso la que esté ya algo pasada
que podría acabar desechada.
Elaborar cuero de fruta es muy sencillo. Limpie con esmero la fruta usando agua fría.
Aparte de la fruta las hojas y los tallos. Retire también la piel, la cáscara, el hueso y
las semillas, si es necesario.Con la fruta o con la mezcla que haya elegido, haga un
puré. Agregue al recipiente de la batidora líquido suficiente para que el resultado
quede licuado. Puede utilizar para ello agua, miel o zumo de fruta. Asegúrese de que
la mezcla no es demasiado líquida ya que podría no permanecer en las plantillas de
la bandeja de la máquina. Con frutas con un alto contenido en agua no debe agregar
ningún líquido.
Como usted es el cocinero o la cocinera, seguro que probará el sabor del puré. No
lo dude, tiene que hacerlo, es una parte más del proceso. ¡Si el puré está bueno, el
cuero de fruta sabrá aun mejor! Piense que tanto el sabor como el dulzor de la fruta
se concentran todavía más cuando se elabora el cuero de fruta, así que no endulce el
puré demasiado.
Puede emplear una bandeja metálica especial para la elaboración del cuero de
fruta, ya existen y son fáciles de conseguir. Si no tiene ninguna a mano, puede
utilizar una de las bandejas de la máquina deshidratadora. Cubra la mitad de una
bandeja con plástico especial para envolver alimentos. Si necesita utilizar más de una
bandeja, cubra las mitades de ambas. Tenga en cuenta que las bandejas solo pueden
introducirse en la máquina por uno de los lados. Asegúrese de colocar el papel y la
mezcla por el lado correcto de la bandeja.
Si va a desecar puré con una consistencia pegajosa, extienda o pulverice un poco de
aceite vegetal sobre la bandeja metálica o sobre el plástico de envolver para impedir
que se quede adherido. Cuando todas las bandejas hayan sido completadas con la
mezcla de frutas, colóquelas ordenadamente en la máquina. Deseque el puré hasta
que adquiera una textura similar a la del cuero. Una vez que la mezcla ha adquirido
esta consistencia, resulta muy fácil separarla de la bandeja. Envuelva todo en plástico y
déjelo reposar a temperatura ambiente. Puede añadir al puré especias, nueces picadas
o copos de coco para dotarlo de un de sabor especial. Si quiere probar algo nuevo,
puede mezclar purés de diferentes frutas.
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