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Ricette
1/ BICCHIERE MULTIFUNZIONE:
a) Coltello impastatore (E5)
Pasta brisée :
(Per uno stampo da 30 cm)
300g di farina, 150g di burro
ammorbidito tagliato a pezzetti, sale,
7,5 cl d'acqua
Nel bicchiere munito di coltello (E5),
versate la farina, il burro ammorbidito
poi il sale.
Mettete l'apparecchio in funzione alla
velocità 16, aspettare 10 secondi
poi versate l'acqua nel bicchiere e
aspettare la formazione di una palla di
pasta. Lasciate riposare per 1 ora.
Pasta frolla(Per uno stampo da 28 cm)
250g di farina
100g di zucchero in polvere
150g di burro ammorbidito tagliato a
pezzetti, 1 uova intero,
1 sacchetto di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
Nel bicchiere munito di coltello (E5),
incorporare la farina, lo zucchero,
il burro ammorbidito, lo zucchero
vanigliato, l'uovo e il sale.
Mettere l'apparecchio in funzione sulla
velocità 16 poi aspettare la formazione
di una palla di pasta. Lasciate riposare
per 1 ora.
Pasta per la pizza (Per una pizza) :
250g di farina
1 sacchetto di LIEVITO PER
PANIFICAZIONE, sale, 12cl d'acqua
tiepida, 25 g d'olio d'oliva
Nel bicchiere munito di coltello (E5),
incorporare la farina, il lievito per
panificazione poi il sale.
Mettere in funzione l'apparecchio alla
velocità 16 per 10 secondi poi versare
l'acqua tiepida e anche l'olio d'oliva
attraverso l'imboccatura fino alla
formazione di una palla di pasta.
Se la pasta resta attaccata al fondo del
bicchiere, aggiungere un po' di farina.
Lasciate riposare 1 ora poi stendere su
un piano di lavoro ben infarinato.
Pastella :
250g di farina, 50g di zucchero,
50g di burro ammorbidito tagliato
a dadi, 1 cucchiaio di acqua di fiori
d'arancio, 1 pizzico di sale, 2 uova,
½ sacchetto di lievito chimico
Nel bicchiere munito di coltello (E5)
e alla velocità 8, mettere la farina, lo
zucchero, il lievito, il sale, il cucchiaio
di fiori d'arancio.
Mettere in finzione per 15 secondi
poi incorporare le uova e aspettare la
formazione di una palla di pasta.
Lasciare riposare 1 ora poi stendere
la pasta, tagliare a piccole losanghe e
tuffarle nell'olio.
Blinis :
200g di farina, 2 uova, 25 cl di latte,
65g di burro, 35g di panna da cucina
1/2 limone, 10g di lievito di birra
Acqua tiepida
Sciogliere il lievito in un po'
d'acqua tiepida. Mettere la farina
in un'insalatiera, fare una fontana
al centro, versare il lievito sciolto
nell'acqua, alcuni pizzichi di sale, il
latte tiepido ed eventualmente un po'
d'acqua. Mescolare e sbattere finché
la pasta è liscia.
Cospargere di farina e lasciare
riposare. La pasta deve raddoppiare
di volume per 2 ore in un posto
temperato.
Aggiungere poi i 3 tuorli d'uovo, 50
g di burro fuso e la panna da cucina
addizionata di alcune gocce di limone.
Verificare la consistenza della pasta
e incorporare infine, poco prima
dell'utilizzo, i 3 albumi montati a neve
ferma.
Ungere dei padellini e farli scaldare.
Poi versare un po' di pasta spessa.
Lasciare cuocere i Blinis per 2 minuti
su ogni faccia spennellandoli con del
burro fuso.
Servire caldo con l'accompagnamento
qui sotto.
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