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Pastel de Piña
Ingredientes
1 ¼ tazas de harina
2 cucharitas de polvo de hornear
¼ cucharita de sal
¾ taza de leche
1 cucharita de vainilla
1 huevo
4 piñas cortadas o una taza de piña triturada
½ taza de mantequilla o margarina
¼ taza de azúcar morena
Preparación
Derrita ¼ taza de margarina o mantequilla, en un molde de dimensiones
23x23cm (9x9pul). Rocíe el azúcar morena sobre la mantequilla. Escurra las 4
piñas cortadas o una taza de piña triturada y añádala a la base del molde.
Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal al tazón de mezclar de su
batidora. Agregué el azúcar, añada ¼ de mantequilla o margarina y leche.
Bata por 2 minutos a velocidad mediana, raspando las paredes del molde
frecuentemente. Añada vainilla y el huevo. Mezcle a velocidad mediana por
otro minuto extra y cuidadosamente coloque la mezcla encima de la piña.
Hornee por 50 a 60 minutos o hasta que sienta la superficie del pastel
esponjosa al tocarla con un dedo. Retire el pastel del horno y coloque boca
abajo el molde. Deje que éste se enfríe por unos minutos para que el pastel se
despegue del molde. Sírvalo caliente o frío. Puede remplazar la piña por
durazno.
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