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11.2 Técnica de Asado
300 a 450 °F
Para alimentos que requieran calor indirecto, inserte el
deflector de calor para crear un ambiente de convección.
La piedra deflectora de calor está suspendida sobre el
carbón en trozos en el brasero para generar calor indirecto.
Esta técnica produce una carne jugosa y tierna por dentro
y crujiente y sabrosa por fuera. Utilice esta técnica para
cortes de carne más grandes, como pollo entero, lomo de
cerdo o incluso verduras.
La temperatura media de 300 a 450˚F es perfecta para
usar salmueras o aderezos de especias para realzar el
sabor de la carne. El calor indirecto impregnará mejor
el sabor del carbón en trozos en la comida y, al mismo
tiempo, proporcionará ternura a la carne.
1. Llene el brasero con la cantidad adecuada de carbón
en trozos y enciéndalo.
2. Inserte la placa deflectora de calor en el brasero.
3. Coloque la parrilla para cocinar en la parrilla.
4. Deje la tapa abovedada abierta durante unos
10 minutos, luego ciérrela.
5. Abra la puerta de tiro inferior a la "Posición 4". Abra la
ventilación superior hasta la mitad hasta que la parrilla
se acerque a la temperatura deseada para asar.
6. Luego comience a abrir o cerrar las rejillas de
ventilación según sea necesario para estabilizar la
temperatura.
7. Cuando la temperatura sea estable, estará listo para
asar. Abra lentamente la tapa abovedada y coloque
la comida sobre la rejilla y cierre la tapa abovedada.
Abra lentamente la tapa abovedada de la
parrilla especialmente cuando la temperatura
es superior a 300 ˚F/150 ˚C. Nunca abra
rápidamente la tapa abovedada de una parrilla
caliente lo que puede provocar retrocesos de la llama,
llamaradas o contraflujos de aire.
Carolina Cooker®
844-478-4334
11.3 Técnica de Horneado
300 a 500°F
Su parrilla también puede usarse como horno de carbón.
Sus paredes de cerámica retienen el calor y su forma
circular proporciona una circulación uniforme del aire,
perfecta para hornear.
Los productos horneados pueden incluir pizzas al horno
de leña, pastelitos de frutas o pan recién horneado. Para
hornear una pizza, aumente la temperatura a 500˚F o más.
Cuando utilice una piedra para pizza:
• No utilice una piedra para pizza que no esté
diseñada para este tipo de parrillas.
• Utilice guantes de cocina resistentes al calor para
manipular la piedra para pizza cuando la parrilla
esté caliente.
• Asegúrese de que el carbón en trozos no esté en
llamas antes de colocar la piedra para pizza en la
parrilla.
• Nunca intentes quitar una piedra para pizza
caliente de una parrilla.
1. Llene el brasero con la cantidad adecuada de carbón
en trozos y enciéndalo.
2. Inserte la placa deflectora de calor en el brasero.
3. Inserte la parrilla de cocción inferior y coloque la
piedra para pizza encima.
4. Deje la tapa abovedada abierta durante unos
10 minutos, luego ciérrela.
5. Abra la puerta de tiro inferior a la "Posición 4". Abra la
ventilación superior hasta la mitad hasta que la parrilla
se acerque a la temperatura deseada para hornear.
6. Si está haciendo pizza, aumenta el fuego a 500 ˚F o
más.
7. Una vez alcanzada la temperatura deseada,
abra lentamente la tapa abovedada y coloque la
comida en la piedra para pizza y cierre la tapa
abovedada.
Abra lentamente la tapa abovedada de la
parrilla especialmente cuando la temperatura es
superior a 300 ˚F/150 ˚C. Nunca abra rápidamente
la tapa abovedada de una parrilla caliente lo que
puede provocar retrocesos de la llama, llamaradas o
contraflujos de aire.
8. Utilice la ventilación deslizante superior y la margarita
para hacer ajustes de temperatura.
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Modelo M107829
Septiembre de 2023
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