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El arte del ahumado en caliente se refiere a tiempos de cocción más prolongados, pero da como resultado un sabor a
madera más natural (y un anillo de humo codiciado) en sus carnes. Las temperaturas de cocción más altas dan como
resultado un tiempo de cocción más corto, lo que reduce el sabor ahumado.
Para obtener los mejores resultados, permita que las carnes descansen después de cocinarlas. Esto permite que
los jugos naturales regresen a la fibra de la carne, y da como resultado un corte mucho más jugoso y sabroso. Los
tiempos de descanso pueden ser desde 3 minutos hasta 60 minutos, dependiendo del tamaño de la proteína.
PREAJUSTES DE TEMPERATURA
MUY BAJA
95°C
110°C
AHUMADO
200°F
225°F
TIPO DE CARNE
AVES DE CORRAL
Pavo (entero)
Pollo (entero)
Muslo, pechuga
Aves de caza pequeñas
Pato
CERDO
Jamón (entero)
Asado
Costillas
Costillitas
Filete de lomo
Paleta (hombro)
CARNE DE RES
Bife
Filete de lomo
Asado
Costillas
Filete de costilla
Falda
PIT BOSS® GRILLS
APAGAR LA BARBACOA
BAJA
MEDIA
120°C
150°C
175°C
250°F
300°F
350°F
TEMPERATURA
HORA PREVISTA
PREESTABLECIDA
110°C / 225°F
30-35 MIN/LB
190°C / 375°F
3-4 HR
190°C / 375°F
1-2 HR
190°C / 375°F
1-2 HR
135°C / 275°F
2-3 HR
120°C / 250°F
15-20 MIN/LB
190°C / 375°F
3-4 HR
120°C / 250°F
4 HR
95°C / 200°F
3-4 HR
110°C / 225°F
1.5 HR
110°C / 225°F
1.5 HR / LB
120°C / 250°F
8-10 MIN
110°C / 225°F
2-3 HR
110°C / 225°F
3-4 HR
110°C / 225°F
3-4 HR
120°C / 250°F
15-20 MIN/LB
110°C / 225°F
1 HR / LB
MEDIA/ALTA
205°C
230°C
245°C
400°F
450°F
475°F
TEMPERATURA
OBJETIVO
74°C / 165°F
74°C / 165°F
74°C / 165°F
74°C / 165°F
74°C / 165°F
71°C / 160°F
74°C / 165°F
88°C / 190°F
88°C / 190°F
82°C / 180°F
93-98°C / 200-210°F
60°C / 140°F
60°C / 140°F
63°C / 145°F
79°C / 175°F
57°C / 135°F
107-121°C / 225-250°F
44
ALTA
ALTA
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gráfico como referencia. ¡Puede
agradecernos después!
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