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Alimento
Lomo de cerdo
ahumado (poner
en remojo 2 ho-
ras)
Pollo
Pato
Patatas gratina-
das
Gratén de pasta -
Lasaña
Distintos tipos
de pan
Rollitos
Panecillos pre-
cocidos
Baguettes pre-
cocidas
Baguettes con-
geladas precoci-
das
11.8 Horneado
• Utilice la temperatura más bajas la
primera vez.
• El tiempo de cocción puede
ampliarse unos 10-15 minutos cuando
se hornea repostería en más de una
posición.
• Los pasteles y las pastas que se
hornean a niveles diferentes no
11.9 Consejos para hornear
Resultado
La base de la tarta no se ha
dorado lo suficiente.
La tarta se hunde y se queda
pegajosa o muestra estrías
de agua.
Cantidad
Temperatura
(°C)
0,6 - 1 kg
160 - 180
1 kg
180 - 200
1,5 - 2 kg
180
-
160 - 170
190
-
180
0,5 - 1 kg
180 - 190
40 - 60 g
180 - 210
-
200
40 - 50 g
200
40 - 50 g
200
Posible causa
La parrilla no está en una
posición correcta.
La temperatura del horno es
demasiado alta.
Tiempo (min)
60 - 70
50 - 60
70 - 90
50 - 60
40 - 50
45 - 55
45 - 60
30 - 40
20 - 30
20 - 30
25 - 35
siempre se doran de modo uniforme.
No es necesario cambiar el ajuste de
temperatura si el tueste no es
uniforme. Las diferencias se
compensarán durante el horneado.
• Las bandejas pueden torcerse en el
horno durante el horneado. Las
distorsiones desaparecen cuando las
bandejas se enfrían de nuevo.
Solución
Coloque la tarta en un nivel
más bajo.
La próxima vez, seleccione
una temperatura ligeramen-
te más baja para el horno.
Posición de la
parrilla
1
1
1
1
1
1
1
2
2
2
2
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