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26 - Temperatura de referencia y hora de cocción
ES
ALIMENTO
Cerdo,
ternera
(asado) etc.
Cerdo,
ternera
(asado) etc.
Filete, carne
asada
Aves de corral
(pato, ganso,
pavo, pollo)
entero (2)
Cuartos de
pollo, muslos,
hamburguesa,
filete
(2) Caza
Pescado
Tartas
Galletas
Pizza (fresca)
Pizza
(congelada)
Pizza en
varios niveles
(fría)
Pizza en
varios niveles
(congelada)
Pan tostado
Atención para la cocción con aire caliente - Posición de las cacerolas:
• Para la cocción en 1 nivel, usar el segundo soporte desde el fondo; (usando
• Para la cocción en 2 niveles, usar el segundo y cuarto soporte desde el fondo; (usando
• Para la cocción en 3 niveles, usar el segundo, tercer y cuarto soporte desde el fondo; (usando
• (2) El tiempo depende de las dimensiones de las aves, (40 ÷ 45 min por kg).
IMPORTANTE: Los tiempos de cocción indicados son para horno precalentado
32
Posición de
las reijllas
Modo
(desde el
fondo)
3a
3a
2a
2a
3a
3a
3a
2a
2a
2a
2a
2a y 4a
O
1a y 3a
3a
Cocción tradicional
Tiempo de
Temperatura
cocción
en °C
en minutos
180 ÷ 190
25 ÷ 35
L3
25 ÷ 35
170 ÷ 180
30 ÷ 35
200 ÷ 210
18 ÷ 22
--
--
180 ÷ 190
45 ÷ 75
200 ÷ 210
30 ÷ 35
190 ÷ 200
40 ÷ 50
175 ÷ 185
10 ÷ 15
215 ÷ 225
15 ÷ 18
200 ÷ 210
25 ÷ 30
--
--
--
--
L3
4 ÷ 6
"Sistema de cocción
ventilado conaire caliente"
Tiempo de
Temperatura
cocción
en °C
en minutos
170 ÷ 180
20 ÷ 30
215 ÷ 230
20 ÷ 30
165 ÷ 170
25 ÷ 30
190 ÷ 200
15 ÷ 18
12 ÷ 14
220 ÷ 230
por cada lado
170 ÷ 180
40 ÷ 70
180 ÷ 190
25 ÷ 30
170 ÷ 180
35 ÷ 40
165 ÷ 175
7 ÷ 13
--
--
--
--
200 ÷ 220
12 ÷ 15
190 ÷ 200
23 ÷ 26
--
--
)
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