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Cozinhar com convecção
Sobre cozimento com convecção
Os modos de cozimento padrão (cozedura, gratinar, etc.)
usam calor irradiado de um ou mais elementos para cozinhar
os alimentos. Os modos de convecção usam aquecimento
dos elementos e das ventoinhas na parte posterior do forno
para circular continuamente o ar aquecido pelo forno.
NÃO use Cozer com Convecção para carnes. Em vez disso, use Assar com Convecção.
Modo
Use este modo para
Assar por
• Grandes
convecção
de
prateleiras.
• Bolos,
alimentos e petiscos.
Gratinar por
• Fatias de carne, aves e peixe
convecção
mais grossas e mais tenras.
• NÃO use este modo para
dourar pães ou caçarolas.
Assar por
• Fatias
convecção
maiores e mais tenras tais
como galinha assada ou
inteira.
Para resultados perfeitos
quantidades
• Use panelas baixas e sem
alimentos
em
várias
• Centre as assadeiras lado a
pães,
pastéis,
• As carnes devem ter pelo
de
carne
e
aves
• NÃO cubra a carne nem use
• Para saber os tempos de
10 - Conselhos rápidos
Vantagens de cozinhar com convecção
• Cozeduras, alourados e crocantes uniformes.
• Os sucos e sabores são selados.
• Alimentos levedados ao ar tais como sonhos, soufflés,
merengues e pães ficam mais altos e mais leves.
• Cozinha-se em várias prateleiras.
• Não são necessários utensílios especiais.
• Poupa tempo e energia.
tampa.
lado na prateleira do forno.
menos 1" de espessura.
sacos de cozer.
cozimento,
consulte
diagrama
de
assar
por
convecção constante deste
manual.
Conselho de cozimento
rápido
• Reduz
a
temperatura
receita em 15 ˚C (25 ˚F).
• Verifique a prontidão dos
alimentos com antecedência:
Se a receita pedir que se
verifique os alimentos
1-15 min. 3 min. mais cedo
16-30 min. 5 min. mais cedo
31 min.-1hr. 10 min. mais cedo
• Não é necessária conversão
em relação ao gratinado
padrão.
• Para saber os tempos de
cozimento,
consulte
diagrama de gratinar por
convecção constante deste
manual.
• NÃO altere a temperatura da
receita.
o
PT
da
o
15
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