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Hors-d'œuvre
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Hoummos
1 boîte de 19 oz (540 ml) de pois chiches, égouttés
1
⁄
tasse (125 ml) de jus de citron
2
1 à thé (5 ml) d'huile de sésame
3 gousses d'ail
1 à thé (5 ml) de sel
Eau
Mettre tous les ingrédients sauf l'eau dans le récipient du mélangeur et cou-
vrir. Mélanger à vitesse maximale. Si la consistance est trop épaisse, ajouter
1 c. à table (15 ml) d'eau à la fois. Donne 3 tasses (750 ml).
Trempette au poivron rouge et à l'ail
4 grosses gousses d'ail
1
⁄
tasse (60 ml) de basilic frais, tassé
4
2 c. à table (30 ml) de sauce de soja
2 c. à thé (10 ml) de sauce aux piments forts
1 tasse (250 ml) de poivron rouge grillé*
8 oz (225 g) de fromage à la crème, coupé en 8 cubes
Mettre l'ail et le basilic dans le récipient du mélangeur. Pulser de 5 à 10 sec-
ondes, jusqu'à ce que les ingrédients soient grossièrement hachés. Ajouter le
reste des ingrédients. Mélanger à vitesse maximale jusqu'à consistance
onctueuse. Couvrir et réfrigérer. Au moment de servir, accompagner de
craquelins et de légumes frais. Donne 3 tasses (750 ml).
* On trouve des poivrons rouges grillés dans certains supermarchés. Pour les
préparer soi-même, couper 4 poivrons rouges moyens en deux et les parer.
Les déposer sur une plaque allant au four, côté coupé en dessous. Mettre
sous le gril du four et surveiller la cuisson. Lorsque la peau a noirci, retirer du
four et laisser reposer 15 minutes. Retirer la peau noirci avant d'utiliser. Les
poivrons sont maintenant prêts à utiliser.
Variante : Quant le poivroins sont en saison, choisissez d'une variété de
couleurs vibrantes - rouge, orange, jaune et vert
Truc gagnant
Pour peler facilement une gousse d'ail, mettre dessus la lame d'un grand
couteau, à plat. Donner un coup avec le plat de la main et écraser la
gousse. La peau se retirera d'elle-même.
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