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Soupes/Sauces/Salsas
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Relish aux canneberges et à l'orange
12 oz (350 g) de canneberges (fraîches, sans pédoncule, ou surgelées)
1 tasse (250 ml) de sucre
1 petite orange navel, lavée et coupée en quartiers, pelée ou non pelée.
1
⁄
tasse (60 ml) de triple sec
4
1 pincée de clous de girofle moulus
Mettre les canneberges, le sucre, l'orange, le triple sec et le clou de girofle
dans le récipient du mélangeur et couvrir. Pulser jusqu'à ce que les can-
neberges soient presque réduites en purée. Couvrir et réfrigérer jusqu'au
lendemain (le mélange aura épaissi). Donne 2
Sauce méditerranéenne pour pâtes
1 boîte de 15 oz (425 g) de tomates entières, non égouttées
1
⁄
tasse (80 ml) de poivrons rouges grillés
3
1 bocal de 6 oz (170 g) de cœurs d'artichauts marinés, égouttés
3 gousses d'ail
1
⁄
c. à thé (1,25 ml) de cannelle
4
1 petit oignon, en quartiers
1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
1 c. à thé (5 ml) de basilic séché
Mettre les tomates dans le récipient du mélangeur et mélanger à vitesse
minimale jusqu'à consistance onctueuse. Ajouter le reste des ingrédients et
pulser jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés. Réchauffer si désiré et
servir sur des pâtes. Pour 4 personnes.
Variante : Si vous trouvez des herbes fraîches, remplacez le basilic et l'origan
séchés de la recette par 15 ml (1 c. à table) d'origan frais, haché.
Truc gagnant
Préparez une deuxième recette de sauce et faites-la congeler dans des
récipients ou des sacs hermétiques pour congélateur, en prenant soin de les
étiqueter et d'inscrire la date. La sauce se conservera jusqu'à 4 mois.
Salsa toute simple
2 boîtes de 28 oz (800 g) de tomates entières, non égouttées
1
⁄
oignon, en quartiers
2
1
⁄
c. à thé (2,5 ml) d'ail émincé
2
1 c. à table (15 ml) de jus de lime
1 c. à thé (5 ml) de sel
1
⁄
c. à thé (2,5 ml) de cumin
2
1 boîte de 4 oz (115 g) de piments verts, non égouttés
2 c. à table (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
sauce piquante, au goût (facultatif)
Mettre tous les ingrédients dans le récipient du mélangeur et couvrir. Mélanger
à vitesse minimale jusqu'à la consistance désirée. Pour 12 personnes.
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1
⁄
tasses (625 ml).
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