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Sugerencias para el horneado
Si se quiere seguir una receta propia.
Cómo comprobar si el pastel de masa de bizcocho
está en su punto.
El pastel se desmorona.
El pastel ha levantado bien en el centro, pero
hacia los bordes tiene menos altura.
El pastel sale demasiado tostado.
El pastel está demasiado seco.
El pan o el pastel (p. ej., pastel de queso) tiene
buen aspecto, pero por dentro es inconsistente
(líquido, con tiras de agua).
El pastel no se desprende al volcar al molde.
Se ha medido con su propio termómetro la
temperatura del horno y constatado divergencias
con el valor indicado.
Entre el molde y la parrilla se generan chispas.
Asar y asar al grill
Tablas: los siguientes datos han sido calculados
exclusivamente para la introducción de los alimentos con
el horno frío.
La temperatura y la duración del ciclo de cocción
dependen de la composición y de la cantidad de los
alimentos. Por esta razón, en las tablas de cocción
siempre se indican márgenes. Comenzar por el valor más
bajo. En caso necesario, seleccionar un valor más alto la
próxima vez.
En el apartado "Consejos prácticos para asar
convencionalmente y asar al grill", hay más información
como anexo de las tablas.
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Orientarse a partir de las recetas similares que se presentan en las
tablas.
Diez minutos antes de finalizar el tiempo de cocción indicado, picar
con un palillo la parte más alta del pastel. El pastel estará en su
punto cuando la masa no se adhiera al palillo.
La próxima vez, utilizar menos líquido o reducir 10 grados la
temperatura del horno. Tener en cuenta los tiempos de mezclado que
se indican en la receta.
Engrasar solo la base del molde desarmable. Después del horneado,
desprender el pastel con cuidado con la ayuda de un cuchillo.
Escoger una temperatura más baja y hornear el pastel un poco más.
Con un palillo, pinchar pequeños agujeros en el pastel una vez esté
listo. A continuación, verter en los agujeros unas gotas de jugo de
fruta o de alguna bebida alcohólica. La próxima vez, aumentar 10
grados la temperatura del horno y reducir el tiempo de horneado.
Emplear la próxima vez menos líquido y hornear el producto a una
temperatura más baja durante más tiempo. En caso de pasteles con
guarnición húmeda, hornear primero la base de la tarta o pastel. A
continuación, espolvorear sobre la base del pastel almendras
picadas o pan molido antes de poner la guarnición. Tener en cuenta
las recetas y los tiempos de cocción.
Después del horneado, dejar enfriar el pastel entre 5 y 10 minutos,
de este modo, se desmolda más fácilmente. Si todavía así no sale del
molde, desprenderlo con cuidado de los bordes con la ayuda de un
cuchillo. Volcar nuevamente el pastel y cubrir varias veces el molde
con un paño húmedo, frío. La próxima vez engrasar bien el molde y
espolvorearlo adicionalmente con pan molido.
La temperatura del horno se mide de fábrica con una parrilla de
prueba según el tiempo fijado en el centro del horno. Todo recipiente
o accesorio introducido en el horno influye sobre los valores
medidos, de modo que en las mediciones que se hagan
personalmente, siempre se tendrá que contar con ciertas
divergencias respecto a dichos valores de referencia.
Comprobar si el exterior del molde está limpio. Modificar la posición
del molde en el horno. Si esto no funciona, seguir asando sin
microondas o utilizar la charola de cristal como soporte. De esta
manera el tiempo de cocción se prolonga.
Recipientes: se puede utilizar cualquier recipiente
resistente al calor y apto para el microondas. Los moldes
de asar de metal son aptos únicamente para asar sin
microondas.
El recipiente puede alcanzar temperaturas muy elevadas.
Utilizar agarraollas de cocina para extraerlo.
Apoyar la vajilla de cristal caliente sobre un paño de
cocina seco. El cristal puede estallar si la base de apoyo
está húmeda o fría.
Consejos para asar al horno: utilizar un molde de asado
hondo para asar carne y aves.
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