Bosch 700 Serie Manual De Uso Y Cuidado página 68

Deshidratar
El deshidratado seca alimentos con calor de un tercer
elemento detrás de la pared trasera del horno. El calor
circula a través del horno por el ventilador de convec-
ción.
Se usa el deshidratado para secar y/o conservar ali-
mentos como frutas, verduras y especies. Este modo
mantiene una temperatura baja óptima (120° F - 160°
F) (49° C - 71° C) mientras circula el aire caliente para
eliminar lentamente la humedad.
Para lograr mejores resultados:
• Seque especies a 120°F (49° C). Seque la mayoría
de frutas y verduras a 140° F (60° C). (Consulte la
tabla de deshidratado para ver ejemplos).
• Los tiempos de secado varían debido a la humedad
y el contenido de azúcar en el alimento, el tamaño
de las piezas alimenticias, la cantidad de alimentos
que se están secando y la humedad en el aire.
Revise los alimentos cuando llegue al tiempo
mínimo de secado.
• Se pueden usar múltiples rejillas al mismo tiempo.
• Trate frutas con antioxidantes para evitar la
decoloración.
• Consulte un libro de conservación de alimentos, la
Ofi cina Cooperativa del condado o una librería para
obtener información adicional.
El horno se quedará prendido por 48 horas antes de apagarse en
forma automática.
14 • Español
Modos del horno
Figura 19: Deshidratar
Tabla 5: Tabla de deshidratado
Alimento Preparación
Fruta
Manzanas Sumergido en ¼
vaso con jugo de
limón y 2 vasos de
agua, rebanadas
de ¼"
Plátanos Sumergido en ¼
vaso con jugo de
limón y 2 vasos de
agua, rebanadas
de ¼"
Cerezas Lavar y secar con
toalla. Para cerezas
frescas, sacar los
huesos
Cáscara y Trozos de naranja
trozos de de ¼", la parte de
naranja la cáscara está
ligeramente pelada
de la naranja
Anillos de Secado con toalla
piña
Fresas Lavar y secar con
toalla. Rebanadas
de ½", la piel
(exterior) sobre
la rejilla
Verduras
Chiles Lavar y secar con
toalla. Quitar la
membrana del
chile, cortados en
rebanadas grandes
Hongos de aprox. 1"
Lavar y secar con
toalla. Cortar el
Jitomates tallo. Cortar en
rebanadas de ⅛"
Lavar y secar con
toalla. Cortar en
rebanadas delg.,
grosor ⅛", drenar
Especies
Orégano, Enjuagar y secar
perejil verde, con una toalla de
tomillo e papel
hinojo
Albahaca Usar las hojas de
albahaca 3 a 4 pulg.
desde la punta.
Rociar con agua,
sacudir y secar a
golpecitos
Tiempo de
secado Prueba del
aproximado terminado
(horas)
11-15 Ligeram. fl exible
11-15 Ligerm. fl exible
10-15 Flexible, duro,
masticable
Cáscara: 2-4 Cáscara de nar.:
Reb.: 12-16 seca y frágil.
Trozos de nar.:
cáscaras están
secas y frágiles,
la fruta queda
poco húmeda
Enlata. 9-13 Suave y fl exible
Fresco 8-12
12-17 Seco y frágil
16-20 Duro sin tener
humedad en el
interior
7-12 Duro y seco
16-23 Seco, color de
ladrillo rojo
Secar a 120°F Crujiente y
3-5 horas frágil
Secar a 120°F Crujiente y
3-5 horas frágil