Oursson DH2200D Manual De Instrucciones página 41

Sastāvdaļas Pagatavošana
Kāposti (ziedkāposti,
Sadaliet vienāda izmēra ziedkopās.
brokoļi u.tml.)
Gurķi (ķirbji, kabači Nomizojiet (ja nepieciešams), sagrieziet šķēlēs
u.tml.) vai plāksnēs.
Lielos tomātus sagrieziet 0,5 cm gabalos vai
Tomāti šķēlēs. Ķiršu tomātus sagrieziet uz pusēm,
novietojiet ar nogriezto pusi uz augšu.
Lieliem pipariem noņemiet kātus un izņemiet
Saldie pipari (čili sēklas, pēc tam sagrieziet šķēlēs vai gredze-
pipari u.tml.) nos, novietojiet ar mizu uz leju; mazos piparus
žāvējiet veselus.
Nomizojiet, sagrieziet gredzenos, pusgredze-
Sīpoli
nos, strēmelēs vai mazos gabaliņos.
Pastinaku saknes (pē- Nomizojiet (ja nepieciešams), sagrieziet šķēlēs
tersīļi, selerijas u.tml.) vai plāksnēs vai sarīvējiet.
Iztīriet no pākstīm, blanšējiet, nožāvējiet, pēc
Zirņi (pupiņas u.tml.)
tam novietojiet uz paplātēm.
Sašķirojiet zaļumu zariņus, nomazgājiet, nosusi-
Zaļumi niet, sagrieziet, vienmērīgi izklājiet uz paplātēm,
žāvējot sajauciet.
Kenijas pupiņas Nomazgājiet, nogrieziet galus, smalki sagrieziet
(sparģeļi u.tml.) (pēc izvēles).
Pastilas un uzkodu sagatavošana (temperatūra no 40 līdz 57°С)
Izveidojiet sastāvdaļu biezeni atbilstoši receptei,
Augļu (ogu, dārzeņu
izmantojiet silikona paliktni vai pergamentu.
Uzlieciet sagatavoto masu uz paplātēm un
u.c.) pastila
izlīdziniet virsmu.
Augļu (riekstu, grau- Sasmalciniet augļus un sajauciet tos ar medu,
daugu, dārzeņu u.c.) riekstiem un/vai graudaugiem, izveidojiet batoni-
batoniņi ņus un novietojiet uz paplātēm.
Vītināti produkti (optimālā temperatūra no 35 līdz 68°С)
Gaļu sagrieziet pa šķiedrām. Iesāliet gaļas gaba-
Gaļa (bez taukiem) lus, izmantojot sālījumus un marinādes, žāvējot no
gaļas šķēlēm ar salveti noņemiet tauku pilienus.
Zivis (tikai ar mazu Izmantojiet speciālās marinādes, pirms žāvēša-
tauku saturu) nas nomazgājiet zivīm sāli.
Izmantojiet tādus pašus sālījumus un marinādes
Putna gaļa kā pārējai gaļai; atdalot gaļu no kauliem, sagrie-
ziet to pa šķiedrām.
Vispārēji ieteikumi. Visiem traukiem, kas paredzēti piena produktu gatavošanai un glabāšanai, jābūt steriliem. Ieteicams
izmantot traukus no izstrādājumu komplekta vai tvertnes, kas atbilst ierīces iekšpuses formai un izmēram. Ja jogurts ir
pārāk šķidrs, tātad tiek izmantots pārāk vājš ieraugs vai arī raudzēšanas laiks nav pietiekams. Rūpīgi izlasiet piena produktu
gatavošanas norādes uz iepakojuma. Lai iegūtu kvalitatīvus piena produktus, ieteicams izvēlēties piemērotu piena ražotāju.
Var izmantot lauku pienu, kas pirms tam ir uzvārīts un atdzesēts līdz 40 ºC. Piedevas (riekstus, graudaugus, žāvētus augļus,
svaigas ogas un augļus) nav ieteicams pievienot bez iepriekšējas apstrādes, jo rūgšana izraisa kaitīgu mikroorganismu
augšanas risku. Drošāk ir pievienot šīs sastāvdaļas sagatavotos piena produktos.
Jogurts no piena Sajauciet pienu ar jogurta ieraugu, ielejiet
pulvera tvertnē un novietojiet uz paplātēm.
Sterilizētu, pasterizētu, īpaši pasterizētu un
karstumā apstrādātu pienu ar jebkādu tauku
Dabīgais jogurts
saturu sajauciet ar ieraugu, ielejiet tvertnē un
novietojiet uz paplātēm.
Sagatavojiet kā dabīgo jogurtu, pēc tam filtrējiet,
Grieķu jogurts lai iegūtu blīvu jogurta struktūru ar palielinātu
olbaltumvielu saturu.
Rūgšana (optimālā temperatūra no 35 līdz 42°С)
Gatavošanas
Piezīmes
laiks
10–14 stundas Trauslas ziedkopas.
8–12 stundas Cietas šķēles vai plāksnes.
No mīkstiem un lokaniem līdz
5–12 stundas
trausliem gredzeniem.
No mīkstiem un lokaniem līdz
5–12 stundas
trausliem gredzeniem.
4–12 stundas Cieti gredzeni.
5–12 stundas Cieti vai trausli gredzeni.
4-8 stundas Trausli un kraukšķīgi zirņi.
3–8 stundas Trausli kāti.
Trausli un kraukšķīgi kāti un
5–10 stundas
pākstis.
Plastiska pastila, kas ir viegli
8–20 stundas atdalāma no nelīpoša papīra
vai silikona paliktņa.
5–12 stundas Sausi un trausli batoniņi.
Lokot šķēles drīkst plaisāt, bet
4–6 stundas
ne lūzt.
Uz zivs nedrīkst būt redzamas
12–14 stundas mitras virsmas, piespiežot tā
nedrīkst lūzt.
Daudz cietāka nekā liellopa
4 stundas
gaļa.
6–10 stundas Biezs, blīvs, nedaudz skābs.
41