INOXPAN PANDO Manual De Usuario página 73

INOXPAN S.L
BOLETIM COM RECOMENDAÇÕES EM CASO DE CONDENSAÇÃO EXCESSIVA:
A condensação deve-se a uma diferença de temperatura entre superfícies que gera um choque térmico,
o qual resulta na formação de gotas que acabam por se precipitar para a zona de cocção. Isto é visível
sobretudo quando se utilizam placas de cocção por indução, pois estas aquecem apenas os reci-
pientes e não o ar circundante, motivo pelo que a zona e perímetro inferior do exaustor permanece frio
e, ao receber as baforadas de vapor com partículas de água e gordura, estas arrefecem rapidamente na
superfície do exaustor gerando gotas que acabam por se precipitar para baixo. Este efeito não ocorre ou
não é tão pronunciado nas cozinhas com placas a gás ou de vitrocerâmica, pois estes elementos de
cocção aquecem o ar circundante e amornam ou pré-aquecem a zona inferior do exaustor, evitando assim
o choque térmico.
Se a conduta de evacuação não for a adequada e o problema se agravar, a falta de caudal causada
por irregularidades na conduta e a redução da velocidade de captação, originam também conden-
sação na parte interna e externa do exaustor. Por exemplo, se a conduta for mais estreita do que o
recomendado pelo fabricante, o caudal baixa significativamente, fazendo com que o vapor não seja eva-
cuado ou captado na sua totalidade, ficando o restante no interior e exterior do exaustor onde, depois de
arrefecer, se acumula nas superfícies do exaustor originando gotas.
Se utilizar uma placa de indução e não escolher a velocidade de exaustor adequada para a potência
de cocção selecionada, pode gerar ou agravar problemas de condensação de líquidos.
Conselhos de utilização para evitar ou minimizar a condensação:
(Estes conselhos são úteis sempre que a instalação da conduta e do exaustor são corretas e potência de
motorização escolhida é a adequada).
A) Deve ligar o exaustor 5 minutos antes de começar a cozinhar e, quando terminar, ative o
temporizador (LAST TIME) para permitir a evacuação do fumo armazenado na conduta. Desta
forma conseguirá a evacuação total do fumo.
B) Não comece a cozinhar com a placa na potência máxima, ou seja, comece primeiro com
uma potência baixa ou média para permitir que o aço ou vidro da parte inferior do exaustor e os
elementos externos aqueçam. Se o tipo de cocção gerar uma grande quantidade de vapor, utilize
o exaustor na potência máxima.
C) Mantenha os filtros limpos, procedendo à sua limpeza pelo menos a cada 10 dias e, em caso
de deterioração, substitua-os por filtros novos respeitando os conselhos e periodicidade do
fabricante.
D) Tenha uma entrada de ar contínua na cozinha para que exista uma aspiração adequada
e fácil no exaustor e a humidade relativa do ambiente estabilize (grelha de ventilação, janela
semiaberta...).
A INOXPAN S.L. não se responsabiliza pelo bom funcionamento dos seus produtos se estes
não estiverem ligados a uma instalação com o diâmetro de tubo adequado referido na tabela de
diâmetros da versão com motor.
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