Production De Glace - Springlane Elli Manual De Instrucciones

PRODUCTION DE GLACE

1. Préparer les ingrédients pour la
glace en suivant la recette. Les
préparations qui doivent être cuites
sont à préparer la veille afin qu'elles
aient suffisamment de temps pour
refroidir ensuite. Astuce : il n'est pas
nécessaire de placer la cuve à glace
au congélateur au préalable, étant
donné que la sorbetière dispose
d'un compresseur autoréfrigérant
intégré pour une création de froid
en continu.
2. Réfrigérer la préparation et les
ingrédients nécessaires à environ
6-8°C (température du réfrigéra-
teur).
3. 3. Réaliser une purée avec les
fruits juste avant le début de la
préparation et ajouter les morceaux
de fruits vers la fin du programme.
4. L'alcool allonge la durée de congéla-
tion. Doser légèrement les ingré-
dients alcoolisés et les ajouter vers
la fin du programme.
5. Placer les ingrédients froids dans la
cuve à glace. Veiller à ne pas dépas-
ser la contenance maximale. La cuve
ne doit pas être remplie à plus de
deux tiers, étant donné que la glace
se dilate au cours du processus de
congélation.
6. Placer la cuve à glace amovible dans
l'emplacement réservé du boîtier
du compresseur. Veiller à ce que la
cuve soit bien fixée.
63