Sharp R-671 Manual De Instrucciones página 156

8. R-671 Italian O/M
TABELLA DI COTTURA AUTOMATICA
Menu AC-4.
Pollo alla griglia.
Quantità:
Utensili:
Unità di incremento:
Temperatura iniziale: 5°C, Frigorifero
Ingredienti:
Menu consigliati:
Menu AC-5.
Filetto di pesce gratinato.
Quantità:
Unità di incremento:
Temperatura iniziale: 5°C, Frigorifero
Menu consigliati:
Ricetta 1.
Gratin di pesce all'italiana.
Ingredienti: per 600g filetti di pesce:
250g circa di mozzarella
4 pomodori (250g)
2 cucchiai di burro alle acciughe
sale e pepe
1 cucchiaio di basilico tritato
il succo di 1/2 limone
2 cucchiai di erbe aromatiche
tritate.
75g di formaggio a pasta filante
grattugiato (materia grassa 45%).
Procedimento:
• Lavare e asciugare il pesce, spruzzarlo con il succo
di limone, salare e ungere con il burro alle
acciughe.
• Inserire un piatto circolare per gratinare (25 cm).
• Cospargere il pesce con il formaggio.
• Lavare i pomodori e togliere il picciolo. Tagliarli a
fette e distribuirli sullo strato di formaggio.
• Aggiungere sale, pepe e le erbe aromatiche.
• Sgocciolare la mozzarella, tagliarla a fettine e
distribuirla sul pomodoro. Cospargere di basilico.
• Collocare il piatto sul piatto girevole e cuocere
con il programma automatico AC-5 per il gratin
di pesce.
Suggerimento: Dopo la cottura, togliere il pesce dal
piatto e aggiungere un po' di amido di mais per
addensare la salsa. Cuocere ancora per 1-2 minuti su
800W (800P) 100%.
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900 - 1400 g
Stampo per sformati in pyrex
e un piattino
100g
per 1 kg di pollo alla griglia:
1/2 cucchiaino di sale e pepe
1 cucchiaino di paprica dolce
2 cucchiaio di olio
Pollo alla griglia
600 - 1,200g
100g
Gratin di pesce
Procedimento:
• Mescolare gli ingredienti e distribuire il tutto sul
pollo.
• Punzecchiare la pelle del pollo.
• Collocare un piattino capovolto in uno stampo
per sformati ed adagiare il pollo sul piattino.
• Al segnale acustico, girare il pollo.
• A cottura ultimata, lasciare riposare per circa 3
minuti.
Procedimento:
• Preparare i filetti seguendo le ricette riportate più
avanti.
• Appoggiare lo stampo sul piatto girevole.
• A cottura ultimata, lasciare riposare per circa 3
minuti.
Ricetta 2.
Filetti di pesce persico gratinati 'Esterhazy'.
Ingredienti: per 600g di filetti di pesce
2 porri (250g).
50g di cipolla
100g di carote
1 cucchiaio di burro
pepe, sale e noce moscata.
2 cucchiai di succo di limone
125g di panna
100g di formaggio a pasta filante
grattugiato (materia grassa 45%)
Procedimento:
• Lavare i porri e tagliarli a striscioline in senso
longitudinale.
• Pelare le cipolle e le carote e tagliarle a striscioline.
• Collocare le verdure, il burro e le spezie in una
casseruola e mescolare accuratamente. Cuocere
per 5-6 minuti su 800W (800P) 100%. Mescolare
una volta durante la cottura.
• Nel frattempo lavare e asciugare il pesce,
spruzzarlo con il limone e salare.
• Mescolare la panna con le verdure e regolare di
sale e pepe.
• Mettere la metà delle verdure in un piatto
circolare per gratinare (25 cm), sistemarvi sopra il
pesce e coprire con le rimanenti verdure.
• Cospargere con il formaggio grattugiato e collocare
sulla griglia bassa. Cuocere con il programma
automatico AC-5 per il gratin di pesce.
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