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9. R-671 Italian Cookbook
PIATTI DI MEZZO
Francia
QUICHE CON GAMBERETTI
Quiche aux crevettes
Tempo totale di cottura: 16-19 minuti
Recipiente: casseruola munita di coperchio (da 1 L)
Ingredienti
200 g di
farina
90 g di
burro o margarina
3 C di
acqua fredda
1 C di
burro o margarina
75g di
cipolla, finemente tagliata
120 g di
pancetta affumicata magra,
tagliata a piccoli dadini
100 g di
gamberetti sgusciati
1
uovo
100 ml di
panna acida
sale, pepe, noce moscata
1 C di
prezzemolo tritato
Russia
PIROG DI RICOTTA
Tlupozu
Tempo totale di cottura: circa: 17-19 minuti
Ingredienti:
200 g di
farina
/
CT di
lievito in polvere
1
2
30 g di
burro o margarina
/
CT di
sale
1
2
1
uovo
50 ml di
panna acida
30 g di
parmigiano grattugiato
150 g di
ricotta (o formaggio da spalmare)
1
uovo piccolo
sale, pepe, macinato
Per la farcitura:
1
tuorlo
1 C di
latte
Nota: Questo piatto può essere servito freddo ma è
buono anche gustato caldo.
14/12/2001
9:00
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1. Impastare la farina, il burro e l'acqua e mettere in
fresco l'impasto così ottenuto per 30 minuti.
2. Distribuire il burro sul fondo della casseruola.
Aggiungere nel recipiente le cipolle, la pancetta
affumicata magra e i gamberetti, incoperchiare e
cuocere. Nel corso della cottura mescolare una volta.
2-3 Min.
800W
3. Una volta raffreddato, versare il liquido ottenuto.
Sbattere le uova con la panna acida e le spezie e le
erbe aromatiche.
4. Arrotolare la pasta formando un disco di circa 26 cm
di diametro, sistemarlo al centro della base girevole e
formare un bordo.
5. Mescolare gli ingredienti per la farcitura e distribuirli
sul fondo della pasta. Cuocere in forno impostando il
programma per la cottura della pizza AP-3 e il
pulsante di prolungamento dei tempi di cottura (
Indicazioni riguardo al peso: 0,7kg
eventualmente durante la cottura premere una volta il
pulsante +1min/START.
1. Impastare farina, lievito in polvere, margarina, sale, uovo e
panna acida fino ad ottenere una pasta liscia e
omogenea. Mettere in fresco la pasta per circa 1 ora.
2. Sbattere il parmigiano con la ricotta e l'uovo. Condire
abbondantemente con sale e pepe.
3. Su un piano di lavoro infarinato stendere con il matterello la
pasta in modo da ottenere una sfoglia sottile. Ritagliare dei
dischi di circa 10cm di diametro. Al centro di ogni disco
distribuire un CT colmo dell'impasto preparato.
4. Spalmare il bordo della pasta con il tuorlo leggermente
sbattuto con il latte. Ripiegare la sfoglia a metà sopra il
ripieno in modo da formare delle mezzelune. Premere
tutt'intorno al bordo con i rebbi di una forchetta in modo da
sigillare bene. Pennellare la superficie della preparazione
con il restante composto di latte e uovo.
5. Disporre i pirog sulla base girevole del forno e
cuocere. Con la dose della ricetta si ottengono circa
12-13 pirog.
1. 9-10 Min.
240W
2. 8-9 Min.
240W
).
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