Sharp R-633 Manual De Instrucciones página 161

13. R-633 Portuguese cookbook
RECIPIENTES APROPRIADOS, CONSELHOS E TÉCNICAS
TESTE DE COMPATIBILIDADE DOS
introduza o recipiente no aparelho; coloque um
copo de vidro com 150 ml de água sobre ou ao
lado do recipiente; ligue o aparelho durante 1 a 2
minutos, a uma potência de 100 P. Se o recipiente
permanecer frio ou à temperatura da mão, é
apropriado. Não faça este teste com recipientes
de plástico, pois poderiam derreter.
FUNCIONAMENTO DO GRELHADOR
Pode utilizar qualquer recipiente resistente ao
calor, desde que seja apropriado para grelhar,
p.ex., porcelana, cerâmica, vidro ou recipientes
metálicos. Ao cozinhar em micro-ondas com a
grelha adjacente ou com funcionamento
combinado, o recipiente deve ser compatível com
o micro-ondas (ver livro de receitas) e resistente ao
calor. São adequadas, por exemplo, formas de
vidro e de cerâmica à prova de fogo.
ANTES DE COMEÇAR...
Para que utilize o seu micro-ondas da forma mais
fácil possível, reunimos de seguida os conselhos e
indicações mais importantes: ligue o seu aparelho
só quando se encontrarem alimentos no interior do
espaço para cozinhar.
REGULAR O TEMPO DE CONFECÇÃO
O tempo necessário para descongelar, aquecer e
cozinhar é significativamente mais reduzido do
que num fogão convencional ou num forno. Por
isso, respeite os tempos aconselhados neste livro
de receitas. De preferência, introduza períodos de
tempo mais breves do que mais longos. Depois de
cozinhar, faça um teste. É preferível deixar os
alimentos a cozinhar um pouco depois do que
ficarem demasiado cozinhados.
TEMPERATURA INICIAL DOS ALIMENTOS
O período de tempo necessário para descongelar,
aquecer e cozinhar depende da temperatura
inicial dos alimentos. Por exemplo, alimentos
ultracongelados ou à temperatura do frigorífico
necessitam de mais tempo do que aqueles que se
encontram à temperatura ambiente.
Pressupõem-se temperaturas nor mais de
ar mazenamento para aquecer e cozinhar
alimentos (temperatura do frigorífico: aprox. 5° C,
temperatura ambiente: aprox. 20° C). Para
descongelar alimentos, par te-se de uma
temperatura de refrigeração de -18° C.
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1/16/02 11:24 AM
RECIPIENTES
Se não tiver a certeza de que o seu
recipiente é compatível com o micro-
ondas, realize o seguinte teste:
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TODOS OS TEMPOS INDICADOS
nesta secção do livro de receitas são valores de
referência, que poderão variar consoante a
temperatura inicial, o peso e a constituição dos
alimentos (percentagem de água, de gordura, etc.).
DEFINIÇÃO DO TEMPO NECESSÁRIO
PARA COZINHAR COM O TERMÓMETRO
DE COZINHA
Depois de cozinhados, todas as bebidas e
alimentos apresentam uma deter minada
temperatura interior, segundo a qual é possível
concluir o processo de confecção dos alimentos e
alcançar um bom resultado. As temperaturas
interiores podem ser verificadas com um
termómetro de cozinha. A tabela de temperaturas
indica as temperaturas mais importantes.
Bebida/Alimento
Temperatura interior
no final do tempo
de cozedura
Aquecer bebidas
(café,água, chá, etc.)
Aquecer leite
Aquecer sopa
Aquecer guisados
Aves
Carne de borrego
Mal passada
Bem passada
Rosbife
Mal passada
(rare)
Médio
(medium)
Bem passada
(well done)
Carne de porco ou de vitela
ADIÇÃO DE ÁGUA
Os vegetais e outros alimentos ricos em água
podem ser cozinhados na própria água que
contêm ou com uma pequena adição de água.
Desta forma, conservam-se muitos dos minerais e
das vitaminas dos alimentos.
INTRODUZIR ALIMENTOS COM PELE OU
CASCA
Como salsichas, frangos, pernas de frango, batatas
cozidas com a casca, tomates, maçãs, gemas de
ovo ou similares devem ser furados com um garfo
ou com um palito de madeira. Assim, o vapor
criado pode sair, sem que a pele ou casca saiam.
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Temperatura interior
depois de 10 a 15
minutes de repouso
65-75 o C
75-80 o C
75-80 o C
75-80 o C
80-85 o C 85-90 o C
70 o C 70-75 o C
75-80 o C 80-85 o C
50-55 o C 55-60 o C
60-65 o C 65-70 o C
75-80 o C 80-85 o C
80-85 o C 80-85 o C