Haceb AR HM-0.7 DX INOX Manual De Usuario página 33

Tiempos de reposo
Los alimentos densos, por ejemplo, la carne, papa con cáscara y tortas requiere tiempo de
reposo (al interior o por fuera del horno) después de la cocción, para permitir que el calor
termine de cocinar el centro del alimento completamente. Envuelva costillas y papas con
cáscara en papel aluminio mientras están reposando.
Las costillas necesitan aproximadamente de 10 a 15 minutos, las papas con cáscara 5 minutos.
Otros alimentos tales como platos en bandeja, vegetales y pescado, etc, requieren de 2 a 5
minutos de reposo. Después de descongelar el alimento se debe permitir un tiempo de
reposo. Si el alimento no es cocinado después del tiempo de reposo, retórnelo al horno y
cocínelo por tiempo adicional.
Contenido de humedad:
Muchos alimentos frescos, por ejemplo, vegetales y frutas, varían en su contenido de humedad a
través de la temperatura, particularmente las papas. Por esta razón los tiempos de cocción pueden
tener que ser ajustados. Los ingredientes secos, como el arroz y la pasta se pueden secar durante el
almacenamiento de manera que los tiempos de cocción varían.
Densidad:
Los alimentos que contienen mucho aire y son porosos calientan más rápido que alimentos muy
pesados y densos.
Película adherente:
La película adherente ayuda a mantener el alimento húmedo y el vapor atrapado agiliza los tiempos
de cocción. Perfore antes de cocinar para permitir que el exceso de vapor escape. Siempre sea
cuidadoso al retirar la película adherente de un plato ya que la acumulación de vapor causará una
sensación de calor muy alto.
Forma:
Las formas uniformes se cocinan en su totalidad. El alimento se cocina mejor mediante el uso de
microondas cuando están contenidos en un recipiente redondo y no en un recipiente cuadrado.
Espaciado:
Los alimentos se cocinan más rápidamente y uniformemente si están espaciados aparte. NO apile
alimentos uno sobre otro.
Temperatura de inicio:
Entre más frío este el alimento, mayor será el tiempo que se toma para calentarse. El alimento que
ha estado en un refrigerador se toma más tiempo para calentarse que el alimento que ha estado a
temperatura ambiente.
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