Oursson BM0801J Manual De Instrucciones página 87

Программы
Размер выпечки
Время выполнения
программы (ч:мм)
Установка таймера (час)
Прогрев (мин)
1-ый замес (мин)
1-ый подъем (мин)
2-ой замес (мин)
2-ой подъем (мин)
3-ий подъем (мин)
Выпекание (мин)
Т еплый хлеб (мин)
Индикация на дисплее в момент
добавления дополнительных
ингредиентов
Строго соблюдайте последовательность закладки
ингредиентов в домашнюю хлебопечь. Дрожжи
всегда должны размещаться сверху и быть сухими.
Для правильной дозировки всегда используй-
те мерный стакан и мерную ложку, входящие
в комплект поставки. Меру всегда наполняйте
вровень с краями. При наполнении меры не при-
минайте содержимое.
Все ингредиенты, используемые при приготов-
лении хлеба, должны быть комнатной темпе-
ратуры.
ВЫБОР ИНГРЕДИЕНТОВ
МУКА
Основной компонент хлеба, содержит клейковину,
или глютен (помогает хлебу подняться, придает ему
жесткость).
Пшеничная мука получается путем размола пшенич-
ных зерен. Отруби и зародыши в процессе переработ-
ки удаляются. Наиболее подходящая для выпечки
хлеба мука – с пометкой «хлебопекарная».
Цельная мука готовится из цельного пшеничного
зерна, включая отруби и зародыши. Хлеб из такой
муки очень полезен, но требует других условий при
выпечке и получается более низким и тяжелым. Другие
названия: цельнозерновая, зерновая, непросеянная.
Ржаная мука получается путем размола зерен ржи.
В ржаной муке по сравнению с пшеничной больше
железа, магния и калия, так необходимых человече-
скому организму. Но содержание глютена в ней ниже,
поэтому хлеб получается более плотный и низкий. При
выпечке ржаного хлеба не увеличивайте количество
ржаной муки в рецепте, это может привести
к перегреву мотора. В рецептах используется обдирная
ржаная мука.
Кулич Т есто
L M
3:47 3:45 2:05
до 13 до 13 до 13
- -
10 9 12
20 20 23
18 18 15
60 60 35
60 60 40
59 58
60 60
3:11 3:10 1:20
СУХИЕ ДРОЖЖИ
Обеспечивают подъем теста. Используйте только
дрожжи, не требующие предварительного брожения
(не используйте свежие прессованные дрожжи или
сухие дрожжи, требующие брожения до использова-
ния). Т акже рекомендуем к использованию дрожжи,
имеющие на пакете надпись «быстродействующие
дрожжи». При использовании дрожжей из пакетов
немедленно закройте пакет после использования, хра-
ните его в холодильнике, используйте в течение срока,
рекомендованного производителем.
ВОДА
Используйте питьевую воду. Всегда отмеряйте жид-
кость с помощью имеющегося мерного стакана.
СОЛЬ
Улучшает вкус и усиливает действие клейковины по
подъему теста. Хлеб может уменьшиться в размере/по-
терять вкус при неаккуратном использовании соли.
ЖИРЫ
Придают вкус и мягкость хлебу. В качестве жиров
рекомендуется использовать масло или маргарин.
САХАР
Дает питание дрожжам, придает сладкий вкус хлебу,
изменяет цвет корочки. В качестве сахара можно ис-
пользовать сахарный песок, тростниковый нерафини-
рованный сахар, мед, патоку и т.д.
При использовании сухофруктов, таких, как изюм,
инжир, курага и т.д., добавляйте меньше сахара.
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Придают вкус и питательную ценность. Если вы ис-
пользуете молоко вместо воды, питательная ценность
хлеба будет выше, но не используйте таймер отсрочки
запуска в этом случае, т.к. молоко может прокиснуть.
Уменьшайте количество воды пропорционально коли-
честву молока.
ФРУКТЫ, ОРЕХИ, ОВОЩИ
При добавлении в хлеб дополнительных ингредиентов
необходимо учитывать содержащиеся в них сахар,
Паста Пицца
- - -
0:20 0:45
до 13 до 13
- 20 -
- 10
- 12
- 8
- -
- 15
- - -
- - -
- -
Муку необходимо взвесить на весах, затем
просеять через сито для насыщения кисло-
родом и улучшения качества выпекаемого
хлеба.
Джем Выпечка
- -
1:20 0:10- 1:40
- -
- -
- -
15 -
- -
- -
65 -
65 0:10-1:40
- 60
- -
87