Korona 57010 Manual De Instrucciones página 34

Volg altijd de tijden vermeld in het respectievelijke recept van uw kookboek.
Voorbereiden van vlees, vis, gevogelte en vlees van wild
Om hygiënische en gezondheidsredenen raden we aan de onderstaande stappen te
volgen bij de omgang met rauw vlees (incl. vlees van wild, vis en gevogelte) voordat u
het droogt.
• Was uw handen voor en na het werken met vleesproducten altijd grondig met water en
zeep.
• Gebruik schone apparatuur en keukengerei.
• Houd vlees en gevogelte gekoeld op 4 °C of een iets lagere temperatuur; gebruik of vries
gehakt of gevogelte binnen 2 dagen in; geheel rood vlees binnen 3 tot 5 dagen.
• Ontdooi bevroren vlees in de koelkast, niet op het aanrecht.
• Marineer vlees in de koelkast. Bewaar marinade niet voor hergebruik. Marinades worden
gebruikt om gedroogd vlees mals te maken en meer smaak te geven voordat het wordt
gedroogd.
• Als u vlees marineert, droog het dan grondig voordat u het in de voedseldroger
plaatst.
• Kook, stoom of braad vlees en gevogelte voordat u het droogt.
Gevogelte
Kook of frituur het gevogelte.
Droog het gevogelte ongeveer 2-8 uur of totdat al het vocht is verdwenen.
Vis
Kook of bak de vis alvorens deze te drogen. (Bak de vis ongeveer 20 minuten met een
temperatuur van 200 °C of tot de vis broos wordt.)
Droog de vis ongeveer 2-8 uur of totdat al het vocht is verdwenen.
Vlees en vlees van wild
Bereid het vlees voor (marinade), snijd het in kleine stukjes en plaats het ongeveer 2-8 uur in
het apparaat of totdat al het vocht is verdwenen.
Gedroogd voedsel bewaren
Om hygiënische redenen moet u het gedroogde voedsel op de juiste manier verpakken
en bewaren om heropname van vocht te voorkomen. Bewaar het voedsel bij voorkeur
op een droge, koele en donkere plek.
- Gebruik schone, droge en luchtdichte containers.
- Verpak kleine porties
Voordat u het gedroogde voedsel verpakt, moet u ervoor zorgen dat het volledig
is afgekoeld.
34