Rezeptideen - Unold 78131 Instrucciones De Uso

REZEPTIDEEN

Sie können mit dem Fleischwolf Hackfleisch aus jeder beliebigen Fleischsorte
herstellen und dieses frisch weiterverwenden, z. B. für Frikadellen, Hackbraten,
Füllungen etc.
Sie können auch Fischfilet (ohne Gräten), z. B. für Fischfrikadellen zerkleinern.
Alle frischen Zutaten, insbesondere Fleisch, müssen vor der Verarbeitung gut ge-
kühlt sein (ca. 4 °C).
Kaninchenpastete
250 g Kaninchenfleisch ohne Kno-
chen, 250 g Schweinebauch, 125 g
Kalbfleisch, 120 g
er Speck, 2 Knoblauchzehen, 1 TL
schwarze Pfefferkörner, 12 Wacholder-
beeren, ¼ TL geriebene Muskatnuss,
3-4 EL gehackte Kräuter nach Ge-
schmack (Petersilie, Thymian, Salbei),
1 Ei, 2 EL Calvados, 60 ml trockener
Weißwein
Alle Fleischsorten mit dem Speck
durchdrehen. Gewürze im Mörser zer-
stoßen und mit Kräutern, Ei, Calvados
und Wein zur Fleischmasse geben.
Die Masse in eine gefettete, feuerfeste
Form füllen und in die mit Wasser ge-
füllte Fettauffangwanne im vorge-
heizten Ofen bei 160 °C etwa 1,5 bis
2 Stunden garen.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abküh-
len lassen, dann ein Brett auf die Pa-
stete legen und dieses mit einer Dose
o. ä. beschweren.
Lassen Sie die Pastete vor dem Verzehr
1 bis 2 Tage im Kühlschrank durch-
ziehen.
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frischer fett-
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Leberknödel (4 Portionen)
250 g frische Schweineleber, 1 Knob-
lauchzehe, 3 Brötchen vom Vortag,
100 ml warme Milch, ¼ TL Salz, 1 Ei,
1-2 EL zerlassenes Schweineschmalz
Leber mit Knoblauch durch den
Fleischwolf drehen. Brötchen klein
schneiden, in der warmen Milch ein-
weichen. Leber mit dem Brötchen,
den Gewürzen, den Eiern und dem
Schmalz zu einem geschmeidigen Teig
verkneten.
Mit nassen Händen Klöße formen und
in einer schwach siedenden, kräftigen
Fleischbrühe 16 bis 20 Minuten ga-
ren.
Leberknödel in der Brühe oder mit
Sauerkraut servieren.
Sie können die Mengen auch vervielfa-
chen und die fertig gegarten Leberknö-
del einfrieren.