Recepten - Unold 78131 Instrucciones De Uso

6. Attentie: De metalen onderdelen zijn niet
geschikt voor de afwasmachine.
7. Motorblok alleen van de buitenkant met een
vochtige doek afvegen. Motorblok niet onder
stromend water schoonmaken en niet in
water indompelen. Geen spiritus, wasben-
zine e.d. gebruiken.

RECEPTEN

U kunt met de gehaktmolen gehakt van iedere gewenste vleessoort maken en dit vers verder gebru-
iken, bijv. voor gehaktballen, gebraden gehakt, vullingen enz.
U kunt ook visfilet (zonder graten) kleinmaken, bijv. voor visballen.
Alle verse ingrediënten, vooral vlees, moeten voor de verwerking goed gekoeld zijn (ca. 4 °C).
Konijnpâté
250 g konijnvlees zonder botten, 250 g varken
buikstuk, 125 g kalfsvlees, 120 g verse vette
spek, 2 knoflookteentjes, 1 TL zwarte peper kor-
rels, 12 jeneverbessen, ¼ TL geraspte muscaat,
3-4 EL gehakte kruiden naar smaak (peterselie,
tijm, salie), 1 ei, 2 EL calvados, 60 ml droge
witte wijn
Alle vleessoorten met de spek door de molen
draaien. Specerijen in de vijzel fijnstampen en
samen met de kruiden, ei, calvados en wijn aan
de vleesmassa toevoegen.
De massa in een ingevette, vuurbestendige vorm
vullen en in de met water gevulde vetopvangbak
in de voorverwarmde oven bij 160 °C ongeveer
1,5 - 2 uur garen.
Uit de oven nemen, iets laten afkoelen, dan een
bord op de pâté leggen en deze met een doos of
iets dergelijks bezwaren.
Maken van worst met de gehaktmolen
Alle verse ingrediënten, vooral vlees, moeten voor de verwerking goed gekoeld zijn (ca. 4 °C).
Als u zwoerden gebruikt, moeten deze vóór het kleinmaken week worden gekookt.
Bestel natuurdarm eventueel vooraf bij uw slager.
Het is niet nodig om bij het maken van worst nitriet-pekelzout te gebruiken, vooral bij worsten die
vers gebruikt worden zoals braadworst en kookworst. De worsten hebben dan echter een grijze kleur.
Bij aan de lucht gedroogde harde worst (metworst, salami) is het gebruik van nitriet-pekelzout aan te
bevelen vanwege de houdbaarheid.
44
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
8. Naar het schoonmaken het tandwiel van
de worm invetten met een middel dat voor
levensmiddelen toegelaten is.
9. De gatenschijf en het kruismes met een
beetje slaolie invetten om corrosie te voor-
komen.
Laat de pâté voor het gebruik 1 à 2 dagen in de
koelkast doortrekken.
Leverknoedels
Ingrediënten voor 4 porties:
250 g verse varkenslever, 1 knoflookteentje,
3 broodjes van de voorgaande dag, 100 ml
warme melk, ¼ TL zout, 1 ei, 1-2 EL uitgelaten
varkensreuzel
Lever met knoflook door de gehaktmolen draaien.
Broodjes klein snijden, in de warme melk laten
inweken. Lever met de broodjes, de kruiden, het
ei en de reuzel tot een smeuïg deeg kneden.
Met natte handen knoedels vormen en in een
zacht kokende, stevige vleesbouillon 16-20 min.
garen.
Leverknoedels in de bouillon of met zuurkool
serveren.