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Accesorios
Utilizar los accesorios suministrados.
Al cocer al vapor en una bandeja con agujeros, colocar
siempre la bandeja sin agujeros debajo. De este modo se
recoge el líquido que se desprende.
Recipientes
Colocar los recipientes siempre en el centro de la bandeja con
agujeros.
Los recipientes deben ser resistentes al calor y al vapor. Los
recipientes de paredes gruesas prolongan el tiempo de
cocción.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan al baño
María con film (p.ej. al derretir chocolate).
Tiempo de cocción y cantidad
El tiempo para la cocción al vapor depende del tamaño de los
alimentos y no de la cantidad total. El aparato es apto para
cocer al vapor un máximo de 2 kg de alimentos.
Tener en cuenta los tamaños que se indican en las tablas. El
tiempo de cocción debe reducirse en caso de que las piezas
sean más pequeñas y prolongarse en caso de piezas más
grandes. La calidad y el grado de madurez repercuten también
sobre el tiempo de cocción. Por este motivo, los valores
indicados deben tomarse como valores orientativos.
Alimentos
Alcachofas
Coliflor
Coliflor
Brócoli
Guisantes
Hinojo
Flan de verdura
Judías verdes
Zanahorias
Colinabo
Puerros
Maíz
Acelgas*
Espárragos, verdes*
Espárragos, blancos*
Espinacas*
* Precalentar el aparato
22
Tamaño de
Accesorios
la pieza
enteras
con agujeros + sin
agujeros
enteras
con agujeros + sin
agujeros
en cogollos con agujeros + sin
agujeros
en cogollos con agujeros + sin
agujeros
-
con agujeros + sin
agujeros
rodajas
con agujeros + sin
agujeros
-
recipiente para baño
María de 1,5 l + ban-
deja con agujeros a la
altura 2
-
con agujeros + sin
agujeros
rodajas
con agujeros + sin
agujeros
rodajas
con agujeros + sin
agujeros
rodajas
con agujeros + sin
agujeros
enteras
con agujeros + sin
agujeros
en juliana
con agujeros + sin
agujeros
enteras
con agujeros + sin
agujeros
enteras
con agujeros + sin
agujeros
-
con agujeros + sin
agujeros
Distribuir uniformemente los alimentos
Distribuir siempre los alimentos de manera uniforme en los
respectivos recipientes. Si están distribuidos en capas de
distinta altura, el resultado de la cocción será irregular.
Alimentos sensibles a la presión
No apilar demasiado los alimentos sensibles a la presión en la
bandeja de cocción. Es preferible utilizar dos bandejas.
Cocinar un menú
Al vapor se puede cocinar a la vez un menú completo sin que
se transfieran los sabores. Introducir en primer lugar los
alimentos que necesitan un tiempo de cocción más largo y, el
resto, en el momento adecuado. De este modo, todos los
alimentos terminan de hacerse al mismo tiempo.
Cuando se prepara un menú completo se necesita un tiempo
de cocción total más largo por el hecho de que cada vez que
se abre la puerta del aparato se pierde un poco de vapor y
debe volverse a calentar.
Verduras
Colocar las verduras en la bandeja con agujeros e introducirla
en la altura 3. Colocar la bandeja sin agujeros debajo, en la
altura 1. De este modo se recoge el líquido que se desprende.
Modo de fun-
cionamiento
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Programa coc-
ción vapor
Temperatura en °C Tiempo de coc-
ción en minu-
tos
100
30 - 35
100
30 - 40
100
10 - 15
100
8 - 10
100
5 - 10
100
10 - 14
100
50 - 70
100
20 25
100
10 - 20
100
15 - 20
100
4 - 6
100
25 - 35
100
8 - 10
100
7 - 12
100
10 - 15
100
2 - 3
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