ECG SO 570 Manual De Instrucciones página 101

Kuivamistemperatuur on ligikaudne, see sõltub viilude paksusest, toiduainete veesisaldusest ja teistest
faktoritest. Optimaalsete seadistuste leidmiseks tuleb kindlate toidunete kuivatamist katsetada.
Mõnede toiduainete kuivatamise tabel
Puuvili
Liik Ettevalmistamise meetod
Õunad lõigake viiludeks või ringideks,
eemaldage südamik
Aprikoosid lõigake pooleks või neljaks
Värske ananass koorige ja viilutage ringideks
Konserveeritud viilutage, kuivatage
ananass
Küpsed banaanid lõigake 4 mm paksusteks
ümarateks viiludeks või 4 mm
paksusteks ribadeks
Pirnid eemaldage südamik, lõigake
pooleks või viiludeks
Maasikad lõigake pooleks, väikesed
tervelt
Ploomid pooled või terved, kiviga või
ilma
Viinamarjad sisselõikega, eelistatult
seemnevaba sort
Kirsid terved, kividega
Virsikud küpsenud
Tsitruselised viilutatud või eraldi, koor
ribadena lõhna tugevdamiseks
Rabarber kasutage ainult noori varsi,
pärast pesemist lõigake 3 cm
suurusteks tükkideks
Juurviljad
Liik Ettevalmistamise meetod
Maapirnid puhastage, lõigake pooleks
Spargel koorige, terved või lõigatud
2 cm suurusteks tükkideks
Oad (rohelised) lõigake maha otsad, viilutage
põigiti
Spargelkapsas lõigake tükkideks, leotage pool
tundi soolavees
Lillkapsas lõigake tükkideks, leotage pool
tundi soolavees
Kähar peakapsas, puhastage ning viilutage
kapsas ribadeks
Porgandid viilutage diagonaalselt või risti
Sellerijuur ümarad viilud
Kurgid 1 cm paksused ümarad viilud
Sibulad, porrulaugud ümarad viilud
Ürdid eemaldage vars, kuid ärge
purustage
Kuivuse katse,
Eriettevalmistus
jah
jah
–
–
–
jah elastne, vintske
jah mitte kastesed
–
– elastne, vintske
–
jah elastne, vintske
–
jah mitte kastesed
Blanšeerimine, Kuivuse katse,
minutid
2-4
2-3
3-4
3–4 supilusikat
äädikat
3–4 supilusikat
äädikat
2–3 minutit aurus
2-3
2-3
–
–
–
Kuivamisaeg
pealispind tundides
elastne 4–15
elastne 8-36
elastne 6-36
vintske 6-36
rabe, krõbe 5-24
5-24
5-24
elastne 5-24
6-36
vintske 6-36
5-24
elastne 6-36
4-16
Kuivamisaeg
pealispind tundides
rabe 4-12
rabe 8-36
rabe 4-14
rabe 5–15
vintske 5–15
vintske 4-12
vintske 4-12
rabe 4-12
vintske 4-14
vintske 4-10
rabe 2-5
ET
101