ECG SO 570 Manual De Instrucciones página 9

Ovoce (hrušky)
Ovoce (meruňky, broskve, švestky)
Maso, ryby
Teplota sušení je pouze orientační, závisí na tloušťce plátků, obsahu vody v potravinách a dalších
faktorech. Je třeba vyzkoušet, jaké nastavení bude optimální pro konkrétní druh potravin.
Tabulka sušení některých potravin
Ovoce
Druh Forma přípravy
Jablka nařezat řezy nebo kolečka,
odstranit jádřinec
Meruňky nakrájet na půlky nebo čtvrtky
Ananas čerstvý oloupat a nakrájet na kolečka
Ananas z konzervy nakrájet, osušit
Banány dobře zralé nakrájet na kolečka nebo
proužky 4 mm silné
Hrušky odstranit jádřinec, rozpůlit
nebo řezy
Jahody rozpůlit, malé v celku
Švestky, blumy půlky nebo celé, s peckou či
bez
Hrozny naříznout, pokud možno druh
bez pecek
Třešně s peckami, nedělené
Broskve dobře zralé
Citrusy nakrájet řezy nebo oddělit,
kůra v proužcích pro aróma
Rebarbora použijte jen křehké lodyhy, po
umytí nakrájejte na špalíčky
3 cm
Zelenina
Druh Forma přípravy
Artyčoky očistit, rozřezat na půlky
Chřest oloupat, celé nebo nařezat na
kousky 2 cm
Fazole (zelená) konce uříznout, příčně nakrájet
Brokolice rozdělit na kousky, ponechat
½ hodiny ve slané vodě
Květák rozdělit na kousky, ponechat
½ hodiny ve slané vodě
Kapusta, zelí očistit a nařezat proužky
Mrkev nařezat šikmo nebo příčně
Celer nařezat na kolečka
Okurky kolečka 1 cm silná
Cibule, pórek nakrájet na kolečka
Byliny odstranit stonek, nerozmělnit
55–60 °C
55–60 °C
65–70 °C
Spec. úprava Test usušení, povrch
ano
ano
–
–
– křehký, chřupavý
ano pružný, kožený
ano neorosený
–
– pružný, kožený
–
ano pružný, kožený
–
ano neorosený
Blanšír. v min. Test usušení, povrch
2–4
2–3
3–4
3–4 s lžící octa
3–4 s lžící octa
2–3 v páře
2–3
2–3
–
–
–
Čas sušeni
v hod.
pružný 4–15
pružný 8–36
pružný 6–36
kožený 6–36
5–24
5–24
5–24
pružný 5–24
6–36
kožený 6–36
5–24
pružný 6–36
4–16
Čas sušení
v hod.
křehký 4–12
křehký 8–36
křehký 4–14
křehký 5–15
kožený 5–15
kožený 4–12
kožený 4–12
křehký 4–12
kožený 4–14
kožený 4–10
křehké 2–5
CZ
9