ECG SO 570 Manual De Instrucciones página 23

Zalecane temperatury suszenia
Rodzaj produktów
Kwiaty
Zioła
Pieczywo
Warzywa
Owoce (jabłka)
Owoce (gruszki)
Owoce (morele, brzoskwinie, śliwki)
Mięso, ryby
Temperatura suszenia jest czysto orientacyjna, zależy od grubości plastrów, zawartości wody w produktach
i innych czynników. Należy wypróbować, jakie ustawienia będą optymalne dla danego rodzaju żywności.
Tabela suszenia wybranych produktów
Owoce
Rodzaj Przygotowanie
Jabłka pokroić w ćwiartki lub plastry,
usunąć gniazdo nasienne
Morele pokroić na połówki lub ćwiartki
Ananas świeży obrać i pokroić w plastry
Ananas konserwowy pokroić, osuszyć
Banany dojrzałe pokroić w krążki lub paski
grubości 4 mm
Gruszki usunąć gniazdo nasienne,
przekroić na pół lub w plastry
Truskawki przekroić na pół, małe w całości
Śliwki połówki lub całe, z pestką lub
bez
Winogrona naciąć, w miarę możliwości bez
pestek
Czereśnie z pestkami, całe
Brzoskwinie bardzo dojrzałe
Cytrusy pokroić w plastry lub podzielić,
skórkę pokroić w paski dla
dodania aromatu
Rabarbar tylko kruche łodygi, po umyciu
pokroić w kostkę 3 cm
Warzywa
Rodzaj Przygotowanie
Karczochy oczyścić, pokroić na połówki
Szparagi obrać, w całości lub
w kawałkach dł. 2 cm
Fasolka szparagowa odciąć końcówki, pokroić na
kawałki
Brokuły podzielić na kawałki, włożyć na
½ godziny do słonej wody
Zalecana temperatura
35-40 °C
40 °C
40-50 °C
50-55 °C
55-60 °C
55-60 °C
55-60 °C
65-70 °C
Specjalne Test wysuszenia,
przygotowanie powierzchnia
tak
tak
–
–
– krucha, chrupiąca
tak elastyczna, skórzasta
tak
–
– elastyczna, skórzasta
–
tak elastyczna, skórzasta
–
tak
Blanszowanie Test wysuszenia,
w min.
2-4
2-3
3-4
3–4 z łyżką octu
Czas suszenia
w godz.
elastyczna 4–15
elastyczna 8-36
elastyczna 6-36
skórzasta 6-36
5-24
5-24
niezroszona 5-24
elastyczna 5-24
6-36
skórzasta 6-36
5-24
elastyczna 6-36
niezroszona 4-16
Czas suszenia
powierzchnia w godz.
krucha 4-12
krucha 8-36
krucha 4-14
krucha 5–15
PL
23