ECG SO 570 Manual De Instrucciones página 63

Sadje (hruške)
Sadje (marelice, breskve, slive)
Meso, ribe
Temperature sušenja so orientacijske, odvisne so od debeline rezin, vsebnosti vode v hrani in od drugih
dejavnikov. Potrebno je preizkusiti kakšna nastavitev je optimalna za konkretno vrsto hrane.
Tabela sušenja nekatere hrane
Sadje
Vrsta Oblika priprave
Jabolka narezati rezine ali krogce,
odstranite sredino
Marelice narezati na polovičke ali
četrtine
Svež ananas olupiti in narezati na krogce
Ananas iz konzerve narezati, posušiti
Zelo zrele banane narezati na krogce ali trakove
široke 4 mm
Hruške odstraniti sredino, na dve
polovici ali rezine
Jagode na dve polovici, male pustiti
cele
Različne slive polovičke ali cele, s koščico
ali brez
Grozdje narezati, če je mogoče brez
pečk
Češnje s pečkami, cele
Breskve zelo zrele
Agrumi narezati rezine ali razpoloviti,
olupek v krogcih za aromo
Rabarbara uporabite le krhka stebla, ko
operete, narežite na tnalce 3 cm
Zelenjava
Vrsta Oblika priprave
Artičoke očistiti, razrezati na polovičke
Beluši olupiti, cele ali narezati na
koščke 2 cm
Stročji fižol konce odrezati, nato prerezati
na sredini
Brokoli razdeliti na koščke, pustiti ½ ure
v slani vodi
Cvetača razdeliti na koščke, pustiti ½ ure
v slani vodi
Ohrovt, zelje očistiti in narezati na tanko
Korenje narezati poševno ali prečno
Zelena narezati na krogce
Kumare krogci debeli 1 cm
Čebula, por narezati na krogce
Zelišča odstraniti steblo, ne mleti
55–60 °C
55–60 °C
65–70 °C
Spec. ureditev Test suhosti, površina
da
da
–
–
– krhko, hrustljavo
da prožno, pusto
da neorošeno
–
– prožno, pusto
–
da prožno, pusto
–
da neorošeno
Blanšir. v min. Test suhosti, površina
2–4
2–3
3–4
3–4 z žlico kisa
3–4 z žlico kisa
2–3 v pari
2–3
2–3
–
–
–
Čas sušenja
v urah
prožno 4–15
prožno 8–36
prožno 6–36
pusto 6–36
5–24
5–24
5–24
prožno 5–24
6–36
pusto 6–36
5–24
prožno 6–36
4–16
Čas sušenja
v urah
krhko 4–12
krhko 8–36
krhko 4–14
krhko 5–15
pusto 5–15
pusto 4–12
pusto 4–12
krhko 4–12
pusto 4–14
pusto 4–10
krhko 2–5
SI
63