Cavist 46 Manual De Usuario página 95

Problemi di conservazione del vino
Tappatura - una piccola percentuale di vino imbottigliato (circa l'1%) ne risentirà. Il tappo reagisce con il vino e
gli conferisce un sapore ammuffito e sgradevole. È il problema più comune di conservazione del vino ed è
causato da batteri innocui che crescono sul sughero. Per quanto sfortunato, non c'è altro da fare che scartare
tutto il vino nella bottiglia interessata. Questo non deve essere confuso con piccoli frammenti di sughero che
galleggiano nel vino stesso, che non compromettono il sapore.
Ossidazione - quando il vino è stato aperto e lasciato aperto per più di un giorno, tende a perdere il suo aroma
e colore, assumendo un gusto generale piatto. L'unico modo per evitare questo, è bere il vino lo stesso giorno
in cui è stato aperto o utilizzare un dispositivo a vuoto appositamente progettato per rimuovere l'ossigeno dalle
bottiglie di vino aperte. Se si utilizza un dispositivo del genere, il vino dovrebbe comunque essere consumato
poco tempo dopo.
Ullage - ovvero la perdita di vino dalla bottiglia per evaporazione o perdite. Segni di ullage comprendono il vino
infiltrato attorno al tappo, un tappo sporgente o un'etichetta tinta. Può succedere se la bottiglia è stata tenuta
al caldo. Il vino può essere ancora bevibile, se la perdita è avvenuta di recente; tuttavia, si deve essere
consapevoli che se il vino vienne nuovamente raffreddato, la contrazione può causare il risucchiamento dell'aria
nella bottiglia e determinare un ulteriore deterioramento.
Lieve effervescenza nel vino fermo - questo non è davvero un problema dipendente dal modo in cui il vino è
stato conservato, ma il risultato di una fermentazione malolattica incompleta prima che il vino venisse
imbottigliato. Un buon modo per sbarazzarsi del effervescenza è quello di lasciare il vino respirare. In alternativa
è possibile utilizzare un dispositivo di vuoto bottiglia, dopo circa cinque minuti l'effervescenza svanirà.
Sedimenti - questo non è normalmente un problema, tuttavia sia i vini rossi che quelli bianchi possono produrre
sedimenti dopo un certo numero di mesi in bottiglia. Il sedimento è costituito da cristalli di tartrato totalmente
innocuo. Semmai la costruzione di sedimenti può essere considerata un buon segno perché significa che il vino
non è stato sottoposto a molto (se non altro) filtraggio, il che significa che i sapori e gli aromi dovrebbero essere
stati preservati meglio.
Un buon modo per aggirare i sedimenti (se si tratta di un problema) è di tenere la bottiglia in posizione verticale,
il giorno prima dell'apertura, in modo che il sedimento possa depositarsi sul fondo della bottiglia.
Puoi anche decantare il tuo vino; la decantazione "aprirà" il sapore di vini giovani e vecchi, ma in particolare dei
vini più giovani. Per decantare, versare il vino lentamente e in modo uniforme nel decanter.
Controllo dell'umidità
Nota importante: questa funzione è opzionale e migliorerà solo le condizioni di conservazione del vino all'interno
dell'apparecchio. Se non si desidera utilizzare questa funzione, rimuovere semplicemente il / i serbatoio / i di
umidità.
Il dispositivo di raffreddamento del vino è dotato di un sistema per il mantenimento del giusto livello di umidità
per la conservazione del vino. C'è un serbatoio umidità (un piccolo contenitore di plastica) installato sul ripiano
superiore della zona superiore. Rimuovere questo dal runner sul ripiano superiore e riempirlo con acqua fredda
e reinstallare sui pattini.
Nota: è necessario accertarsi che il serbatoio di umidità sia posizionato correttamente sulle guide sul ripiano
superiore per evitare la possibilità di fuoriuscita di acqua.