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dedans. Ainsi, vous atteignez vite la température recommandée avec relativement peu de
bois ou de charbon. Fermez maintenant lentement et régulièrement tant la valve de réglage
que la valve d´aération. Plus vous souhaitez augmenter la température, plus les valves
doivent être ouvertes. Si vous devez remettre du bois ou charbon, amassez le charbon
restant et remettez du bois ou du charbon en ouvrant de nouveau légèrement la valve de
réglage et d´aération pour augmenter l´arrivée d´air.
Cuisson indirecte
Allumez le bois et le charbon dans la chambre de combustion. Si vous n´utilisez pas d´aide
chimique pour allumer le feu, vous pouvez immédiatement commencer à griller
indirectement. Si vous utilisez de l´aide chimique pour allumer le feu, nous vous prions de
procéder d´après les instructions de votre produit. Suivant la fragilité et le temps de cuisson,
vous mettez vos grillades près de la chambre de combustion (plus chaude) ou près de la
cheminée (moins chaude). Vous pouvez régler la température désirée avec la valve de
réglage de la chambre de combustion. La température optimale se situe entre 130 et 180
degrés. Si des flammes de la chambre de combustion vont au compartiment du cuisson,
réduisez l´arrivée d´air de la chambre de combustion jusqu´à ce que le feu ait la bon
ampleur. Un des grands avantages de cuire indirectement est que les graisses ne peuvent
pas s´écouler dans la braise et qu´ainsi il est impossible que des toxines se produisent. De
cette façon, les grillades ne peuvent pas brûler.
Cuisson directe
Si vous avez besoin d´une surface du barbecue supplémentaire, vous pouvez aussi allumer
le feu directement avec du bois ou du charbon dans le compartiment de cuisson ou mettre
des grillades dans la chambre de combustion. Veillez, dans ce cas précédant, à ce que le
feu ne brûle plus, mais qu´il y ait une braise. En grillant directement, vous atteignez dans le
compartiment de cuisson de très hautes températures de cuisson de plus de 200 degrés.
Renseignement: Ne mettez seulement les grillades sur la grille que lorsque le combustible
(bois, charbon) est couvert de cendres!
Griller indirectement avec une température basse et un goût de bois
Ici, c´est le même procédé que pour griller indirectement. Vous allumez le bois ou le charbon
dans la chambre de combustion. Ensuite, vous remettez des morceaux de bois ou de
charbon supplémentaires sur la braise en laissant la valve de réglage de la chambre de
combustion complètement ouverte. Le couvercle de la chambre de combustion devrait être
ouvert partiellement. Vous pouvez juste après mettre les grillades sur le grill dans le
compartiment de cuisson. Maintenant vous pouvez cuire vos grillades avec une température
relativement basse d´environ 120 à 130 degrés. Plus vous fermer la valve de réglage, la
valve d´aération et surtout le couvercle de la chambre de combustion, plus intense devient le
goût de bois et de fumée de votre viande ou vos saucisses. Pour cette raison, la qualité du
bois est ici décisive. En cas de long temps de cuisson, le meilleur, c´est utiliser du bois au
début et à la fin, mais entre-temps du charbon de bois pour que les grillades puissent être
cuites doucement sans obtenir un goût de fumée trop fort.
Avantage: De cette manière vous ne devez pas ni tourner ni surveiller vos grillades. De
temps en temps, vous pouvez couper des tranches de votre viandes ou de vos saucisses et
laisser cuire le reste dans le compartiment de cuisson.
Fumer
Ici, c´est le même procédé que pour griller indirectement. Utilisez, si cela est possible, du
bois aromatique (par exemple, du bois d´un arbre fruitier comme cerisier, pommier, etc.) ou
sciure de baies de genièvre et fermez la valve de réglage ainsi que la valve d´aération. En
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