Применение Машины Для Приготовления Свежих Макаронных Изделий; Рекомендации По Использованию - Fimar MPF1,5 Manual De Uso

Применение машины для приготовления свежих макаронных изделий
•
Прежде всего необходимо проверить направление вращения двигателя машины, для чего следует
действовать следующим образом:
- подсоединить машину к сети электропитания
- закрыть крышку, убедившись, что в чане ничего нет
- подать питание в машину, нажав на клавишу "1"
- нажать кнопку замеса теста и проверить, чтобы смеситель с верхними лопастями, расположенный
внутри чана, вращался в направлении, указанном стрелкой, изображенной на машине
•
Поднять крышку чана, поместить все ингредиенты для теста и закрыть крышку.
•
Включить машину, нажав кнопку пуска "1"; машина включится только при опущенной крышке.
•
Время замеса теста варьируется от 5 до 8 минут.
•
По завершению работы остановить машину, нажав кнопку останова "0".
•
Получив тесто, которое не должно быть компактным, а должно иметь рассыпчатую консистенцию
наподобие рисовых зерен, можно приступить к нарезке теста, повернув или нажав выключатель
экструдирования. Имеются различные матрицы, которые используются для приготовления разнообразных
типов макаронных изделий.В матрицах для приготовления листов теста нельзя раскручивать
регулировочный винт на величину, превышающую толщину листа теста, т.к. в этом случае он может сойти
со штифта и повредиться. Помимо этого, рекомендуется начать с большей толщины и затем переходить к
меньшей толщине, затягивая винт матрицы с помощью специального ключа, входящего в комплектацию.
•
Для того, чтобы использовать несколько матриц для обработки одного и того же теста, необходимо дать машине
поработать в течение нескольких секунд в положении замеса и только после этого открутить держатель матрицы.
•
В случае открытия крышки чана сработает предохранительный микровыключатель, останавливая работу
машины; для пуска машины необходимо закрыть крышку, сместить вперед специальный верхний рычажок
и нажать специальную кнопку "3", расположенную с боковой стороны машины в мод. MPF/1,5-2,5 и и на
передней панели машины "2" в мод. MPF/4-8.
•
По завершению работы вымыть чан и спираль в теплой воде с моющим средством.
•
Почистить внутреннюю сторону крышки влажной губкой.
•
ДЛЯ МОД. MPF/1,5-2,5: поместив ингредиенты, как описано в разделе "рекомендации по
использованию", сместите вперед выключатель с ручкой, расположенный на верху машины,
приведите переключатель, расположенный сзади машины, в положение ЗАМЕС и, нажав на
ЗЕЛЕНУЮ кнопку, включите операцию замеса. Через 3-5 минут нажмите СТОП, приведите
переключатель в положение МАТРИЦА и повторно нажмите ЗЕЛЕНУЮ кнопку.
Рекомендации по использованию
Для получения хорошего теста необходимо учитывать, что на каждый кг. муки требуется
приблизительно 380 мл. жидкости (яйца, вода, овощное пюре и т.д.); загрузив муку и затем жидкость
в чан, закрыть крышку и включить машину. Для теста можно использовать любой тип муки,
пшеничную муку, муку грубого помола или смесь пшеничной муки и муки грубого помола. Может
получиться, что мука, в зависимости от места и температуры хранения, требует добавления в тесто
большего или меньшего количество воды. Помимо того, необходимо учесть, что средний вес одного
яйца среднем составляет 50 г и что взамен каждого яйца, которое вы не положите в тесто,
необходимо добавить приблизительно 50 мл воды.
ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ
РЕКОМЕНДАЦИИ:
- Кг. 0,500 МУКИ + гр. 190 ПРИБЛ. ЖИДКОСТИ ( 4 ЯЙЦА)
- Кг. 1 МУКИ + гр. 380 ПРИБЛ. ЖИДКОСТИ ( 7 ЯИЦ + гр. 30 ВОДЫ )
- Кг. 1,5 МУКИ + гр. 570 ПРИБЛ. ЖИДКОСТИ ( 11 ЯИЦ + гр. 20 ВОДЫ)
- Кг. 2 МУКИ + гр. 760 ПРИБЛ. ЖИДКОСТИ ( 15 ЯИЦ + гр. 10 ВОДЫ)
- Кг. 3 МУКИ + гр. 1140 ПРИБЛ. ЖИДКОСТИ ( 23 ЯЙЦА )
СРЕДНИЙ ВЕС ЯЙЦА гр. 50
ВЗАМЕН КАЖДОГО НЕДОСТАЮЩЕГО ЯЙЦА В РЕЦЕПТЕ ВВЕРХУ ДОБАВЬТЕ ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО 50 гр. ВОДЫ
ПРИМЕНЕНИЮ И ЧИСТКЕ
ХОРОШЕГО ТЕСТА
10
ИНФОРМАЦИЯ ПО
ВЫПОЛНИТЕ
3
СЛЕДУЮЩИЕ