Breville the Sous Chef Manual De Instrucciones página 82

Para obtener mejores resultados, presione
firmemente los alimentos a procesar.
Presione el botón START/PAUSE (Iniciar/
Pausar).
Con algunos alimentos puede que sea necesario
quitar la tapa. Retire el disco del bol y limpie los
alimentos adheridos antes de continuar.
NOTA
Use el disco de papas fritas/palitos de verduras
con el eje del disco.
Cuando se usa el disco de papas fritas para
procesar, es posible que los últimos restos
de los alimentos queden atrapados en la
cuchilla. Si bien es normal, esto podría causar
que el disco pierda su balance. Para reducir la
vibración, recomendamos retirar el empujador
del tubo para alimentos rápidamente luego de
procesar cada trozo de alimento de modo que
el motor se detenga rápidamente. Inserte el
siguiente trozo de alimento y repita el proceso.
BATIR CON EL DISCO EMULSIONANTE
El disco emulsionante se pone sobre el eje del
disco en el bol de procesamiento principal y se
utiliza para airear ingredientes.
NOTA
Cuando use el disco emulsionante, inserte
el eje del disco antes de agregar ingredientes.
Claras de huevo
Asegúrese de que el bol de procesamiento
y el disco emulsionante estén limpios, secos
y libres de residuos de grasa.
Ponga un mínimo de 6 claras de huevo y una
pizca de sal en el bol de procesamiento.
Procese usando el botón START/PAUSE
(Iniciar/Pausar) hasta que la mezcla esté
espumosa (alrededor de 1 minuto). Con el motor
en marcha, agregue lentamente 1 cucharada de
jugo de limón a través del tubo para alimentos
pequeños para ayudar a estabilizar la espuma
de clara de huevo.
22
BFP800 USCM IB_K20.indb 22 BFP800 USCM IB_K20.indb 22
NOTA
Las claras de huevo espumadas no se
recomiendan para hacer merengue
(consulte los consejos de procesamiento).
Cuando use el disco emulsionante, inserte el
eje del disco en el bol de procesamiento antes
de agregar ingredientes.
Batidos
Ponga la leche, los saborizantes y el helado
en el bol de procesamiento y use el disco
emulsionante. Procese con el botón START/
PAUSE (Iniciar/Pausar) hasta que esté
espumoso. Para reducir el riesgo de fugas,
no use más de 3¼ tazas de líquido cuando use
el disco emulsionante para procesar batidos.
Crema batida
Ponga 2½ tazas (600 ml) de crema enfriada
previamente en el bol de procesamiento y use
el disco emulsionante. Procese con el botón
START/PAUSE (Iniciar/Pausar) hasta que esté
batida o hasta obtener la consistencia deseada.
Salsas con base de huevo
(Mayonesa, holandesa, bearnesa)
Ponga un mínimo de 6 yemas de huevo
o 4 huevos enteros con aliños y vinagre en el
bol de procesamiento y procese utilizando el
disco emulsionante. Procese usando el botón
START/PAUSE (Iniciar/Pausar) hasta que la
mezcla esté liviana y cremosa (alrededor de
2 minutos).
Para mayonesa: use la cuchilla S-Blade™.
Con el motor en funcionamiento, agregue
aceite lentamente a través del tubo para
alimentos pequeños hasta que se mezcle y se
obtenga la consistencia deseada. No exceda
el nivel máximo de líquidos.
Para salsa holandesa o bearnesa: use el disco
emulsionante. Con el motor en funcionamiento,
agregue lentamente mantequilla derretida
a través del tubo para alimentos pequeños
hasta que se mezcle y se obtenga la
consistencia deseada. No exceda el nivel
máximo de líquidos.
25/9/20 1:46 pm 25/9/20 1:46 pm