Principio De Funcionamiento De Las Placas De Inducción (Pkfi3, Pki3, Pkiw3); Niveles De Potencia; Recipientes Adecuados - bora Professional 3.0 Manual De Instrucciones

ES Descripción del aparato
Teppanyaki de acero inoxidable PKT3
2
1
Fig. 4.14
Estructura del teppanyaki de acero inoxidable PKT3 y
tamaño de las zonas de cocción
[1]
Zona de plancha delantera
[2]
Zona de plancha trasera
4.4.1 Principio de funcionamiento de las
placas de inducción
(PKFI3, PKI3, PKIW3)
Bajo una zona de cocción por inducción se encuentra una
bobina de inducción. Al encender la zona de cocción, la bobina
genera un campo magnético que actúa directamente en la base
del recipiente de cocción calentándola. La zona de cocción
se calienta únicamente de forma indirecta, a través del calor
emitido por la olla. Las zonas de cocción por inducción solo
funcionan cuando el recipiente de cocción cuenta con una base
magnetizable.
La inducción tiene en cuenta automáticamente las dimensiones
del recipiente de cocción utilizado, es decir, actúa calentando
solo la superficie cubierta por la base del recipiente de cocción.
Tenga en cuenta el diámetro mínimo de la base del recipiente
X
X
(v. tabla 4.7).

Niveles de potencia

La gran potencia de las placas de cocción por inducción logra un
rápido calentamiento del recipiente. Para evitar que se queme la
comida es necesario un cierto cambio de mentalidad a la hora de
seleccionar el nivel de potencia con respecto a los sistemas de
cocción convencionales.
16
295
Acción
Derretir mantequilla y chocolate, disolver gelatina
Mantener calientes salsas y sopas, remojar arroz
Cocer patatas, pasta, sopas, estofados; cocinar
al vapor frutas, verduras y pescado; descongelar
alimentos
Freír en sartenes antiadherentes a temperatura
moderada (sin sobrecalentar el aceite) escalopes,
pescado
Calentar grasas, marcar carne, cocinar brevemente
salsas ligadas y sopas, hacer tortillas
Llevar a ebullición grandes cantidades de líquido,
marcar filetes
Llevar agua a ebullición
Tab. 4.6
Recomendaciones para los niveles de potencia
Los valores de la tabla son orientativos.
Según el recipiente y lo lleno que esté, se recomienda reducir o
aumentar el nivel de potencia.

Recipientes adecuados

i
El tipo y la calidad del recipiente influyen de forma decisiva
en los tiempos de cocción y de calentamiento de la base
del recipiente, así como en los resultados de la cocción.
Los recipientes con este símbolo son aptos para placas
de inducción. Los recipientes utilizados para superficies
de inducción deben ser de metal, así como contar con
propiedades magnéticas y con una superficie de base
suficientemente grande.
Los recipientes de cocción adecuados son de:
acero inoxidable con base magnetizable
O X
acero esmaltado
O X
hierro fundido
O X
Aparato Zona de cocción
PKFI3 delantera
trasera
PKI3 delantera
trasera
PKIW3 Wok
Tab. 4.7
Diámetro mínimo de recipientes
i
Para la placa de inducción wok PKIW3, resulta ideal
la BORA sartén wok para inducción HIW1, que está
disponible como accesorio.
Realice una prueba magnética en caso necesario. Si un imán
X
X
se adhiere a la base del recipiente, por regla general, este
será apropiado para la inducción.
Observe la base del recipiente de cocción. La base del recipiente
X
X
de cocción no debe tener ninguna curvatura (excepción:
placa de cocción wok PKIW3). La curvatura podría provocar
un sobrecalentamiento del recipiente de cocción debido a un
control de la temperatura incorrecto en el fogón. La base del
recipiente de cocción no debe tener asperezas o bordes afilados,
para no arañar la superficie de la placa de cocción.
Coloque el recipiente de cocción (sin salvamanteles o
X
X
soportes similares) directamente sobre la vitrocerámica.
Nivel de
potencia
1
–
1 3
–
2 6
–
6 7
–
7 8
9
ß p
Diámetro mínimo
120 mm
120 mm
120 mm
90 mm
210 mm
www.bora.com