Carico/Scarico Dell'aCqua (Versione Bagnomaria) (Fig. 5); Sistema Di Disappannamento (Fig. 6 Rif. 6); Impostazione E Controllo Della Temperatura (Fig. 7); Il Caricamento Del Mobile - Arneg Sydney 3 TCBM Serie Manual De Instrucciones

Versione Bagnomaria (TCBM)
Il pannello di controllo si trova sulla parte inferiore del mobile nella zona operatore ed è costituito da:
1 - Interruttore generale;
2 - Linea;
3 - Termostato vasca;
4 - Spia riscaldamento;
5 - Riscaldamento plafoniera;
6 - Ventilazione anticondensa.
7 - Interruttore Carico/Scarico (versione bagnomaria)
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11.Carico/scarico dell'acqua (versione bagnomaria) (Fig. 5)

- Ad interruttore generale in posizione ON è possibile effettuare il carico dell'acqua nella vasca del
mobile.
- Assicurarsi che la saracinesca meccanica di scarico dell'acqua (Rif. 4) sia chiusa. Selezionare
l'interruttore carico/scarico acqua in posizione 1, in questo modo si avvia il carico automatico
dell'acqua, l'operazione terminerà in modo automatico quando il livello dell'acqua avrà raggiunto
l'interruttore di livello a galleggiante (Rif. 3).
- Con l'interruttore carico acqua in posizione 1 si avrà il ripristino automatico del livello della stessa.
- Per garantire una pulizia completa del mobile, talvolta si deve svuotare l'acqua dalla vasca di
contenimento.
- Tale operazione si effettua spostando l'interruttore carico acqua in posizione O, in maniera di
disinserire il carico automatico dell'acqua, ed aprendo la saracinesca meccanica (Rif. 4) in modo di
svuotare completamente la vasca di contenimento.
- Riportare la leva della saracinesca nella posizione di carico acqua, a svuotamento avvenuto.

12.Sistema di disappannamento (Fig. 6 Rif. 6)

- Il mobile è dotato di ventilatori, posti sotto il vetro anteriore, che permettono di evitare fastidiosi
fenomeni di condensa sulle superfici vetrate.
- E' consigliabile utilizzare ed attivare questo sistema solo quando necessita, a condizioni normali
d'utilizzo il sistema di disappannamento non deve essere in funzione.

13.Impostazione e controllo della temperatura (Fig. 7)

Ruotare il pomello del termostato vasca (par. 11 n. 3) selezionando la temperatura desiderata.
Di solito si consiglia di impostarlo a 90°C.
Il controllo della temperatura si esegue attraverso il termometro meccanico (Rif. 8) posto sulla parte poste-
riore del mobile vicino al pannello di controllo e attraverso il termometro posto sul telaio inox (Rif. 9).

14.Il caricamento del mobile

Per il rifornimento del mobile è necessario osservare alcune regole importanti:
- Far riscaldare il mobile per almeno 2 ore in modo di raggiungere una temperatura interna accettabile.
- Gli alimenti caldi vanno caricati nel mobile immediatamente dopo la cottura ed in ogni caso ad
una temperatura non inferiore a 65°.
- Le tavole calde non sono progettate per riscaldare e tantomeno cuocere i cibi ma sono adatte alla
conservazione del prodotto esposto.
- Controllare più volte il giorno che la temperatura interna corrisponda alla giusta condizione di
mantenimento. La temperatura di conservazione, per la maggior parte dei prodotti, è di 65°C.
- Questa temperatura tende a far continuare la cottura d'alcuni cibi; pertanto si consiglia di tenere nella
tavola calda piccole quantità di prodotto nei periodi di scarsa vendita.
- Disporre i prodotti su un solo strato in modo tale che siano a contatto diretto con la superficie
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