Tabla de contenido
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Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Prato
Rosbife, 5-6 cm de espessura
Bifes de alcatra, 3 cm de espes-
sura
Carne de vitela
Carne de vitela para assar (p. ex.
rabadilha), 6-7 cm de espessura
Lombo de vitela
Carne de porco
Carne de porco para assar,
magra (p. ex. lombo), 5-6 cm de
espessura
Lombinhos de porco, inteiros
Carne de borrego
Bife do lombo de borrego, inteiro aprox. 200 g
* Para a pele ficar estaladiça, passe o peito de pato rapidamente na frigideira depois de o ter assado lentamente.
Conselhos para assar lentamente
A carne assada lentamente não fica tão
quente como a carne assada de modo
convencional.
Como manter quente a carne assada
lentamente.
Soufflés, gratinados, tostas
Coloque sempre o recipiente sobre a grelha.
Se grelhar directamente sobre a grelha, insira adicionalmente o
tabuleiro universal no nível 1. O forno fica mais limpo.
O estado de cozedura de um soufflé depende do tamanho do
recipiente e da altura do soufflé. As indicações da tabela são
apenas valores de referência.
Prato
Soufflés
Soufflé doce
Soufflé
Massa gratinada
Lasanha
Gratinado
Gratinado de batata, ingredientes
crus, máx. 4 cm de altura
Tosta
4 unidades, gratinar
12 unidades, gratinar
76
Peso
Nível
aprox. 1,5 kg
2
2
aprox. 1,5 kg
2
aprox. 800 g
2
aprox. 1,5 kg
2
aprox. 500 g
2
2
Para evitar que a carne assada arrefeça tão depressa, aqueça previamente os pratos e
sirva a carne com molhos muito quentes.
Depois de assar lentamente, reduza a temperatura para 70 °C. Os pedaços de carne
mais pequenos podem manter-se quentes até 45 minutos e os maiores até 2 horas.
Acessórios e recipientes
Forma de soufflé
Forma de soufflé
Formas individuais
Forma de soufflé
Forma de soufflé
1 Forma de ir ao forno
2 formas
grelha + tabuleiro universal
grelha + tabuleiro universal
Tipo de
Temperatura
aquecimen-
em °C
to
.
80
.
80
.
80
.
80
.
80
.
80
.
80
Tipos de aquecimento:
:
= ar quente circ. 3D
■
%
= Calor superior/inferior
■
4
= Grelhar com ar circulante
■
Nível
Tipo de
aquecimen-
to
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
4
2
:
3+1
4
3+1
4
3+1
Tempo de sal-
Tempo de
tear em minu-
assar lenta-
tos
mente em
horas
6-7
4-5
5-7
80-110 Min.
6-7
5-6
6-7
3-3½
6-7
5-6
6-7
2½-3
5-6
1½-2
Temperatura em
Duração em
°C, potência de
minutos
grelhador
180-200
50-60
180-200
35-45
200-220
25-30
200-220
40-50
180-200
40-50
160-180
60-80
150-170
60-80
160-170
10-15
160-170
15-20
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Capítulos
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