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Tabla de ajustes y consejos
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T a b l a d e a j u s t e s y c o n s e j o s
Alimento
Carne y aves
Filete medio hecho (2,5-3 cm)
Paleta de cerdo (2 cm)
Escalope de ternera (1,5 cm)
Ternera o cerdo en guiso (800-900 g)
Ave en guiso (800-900 g)
Carne picada (600 g)
Lomo de cordero medio hecho (1,5-
2,5 cm)
Filete de pavo (1,5 cm)
Hígado de ave (1 cm)
Pescado y marisco
Filete de pescado (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Filete de salmón (2,5 cm)
(3 cm)
Filete de atún (2,5-3 cm)
Gambas (30 g cada una)
Vieiras (30 g cada una)
Verduras
Berenjenas en rodajas (600 g)
Champiñones en rodajas (600 g)
Zanahorias en juliana (600 g)
Patatas cocidas en rodajas (600 g)
Pimiento en juliana (600 g)
Calabacín en rodajas (600 g)
Cebolla o puerro en aros (600 g)
Platos elaborados con huevo y dulces
Huevos fritos, huevos revueltos (4-
6 huevos)
Crepes (2-6 unidades)
Fruta en rodajas (300-400 g)
Plátano sobre capa de coco (4 mitades) 180-190 °C
20
Temperatura
Tiempo de cocción
Dorar a 230-240 °C
Dorar 2 min. por cada
lado
Asar a 180 °C
Asar durante 6-11 min.
210-220 °C
15-18 min.
190-200 °C
16-20 min.
230-240 °C
6-8 min.
180-190 °C
10-12 min.
230-240 °C
7-8 min.
Dorar a 200 °C
Dorar 2 min. por cada
lado
Asar a 160 °C
Asar durante 4-6 min.
200-210 °C
12-16 min.
200-210 °C
3-5 min.
210-220 °C
5-7 min.
190-200 °C
7-10 min.
180-190 °C
15-17 min.
180-190 °C
15-17 min.
160-170 °C
18-20 min.
180-190 °C
17-20 min.
190-200 °C
6-7 min.
190-200 °C
8-12 min.
180-190 °C
6-8 min.
230-240 °C
10-12 min.
180-190 °C
12-16 min.
200-220 °C
7-10 min.
200-210 °C
8-12 min.
180-190 °C
8-10 min.
170-190 °C
5-7 min.
180-190 °C
3-5 min.
180-190 °C
1-2 min. por lado
180-190 °C
5-7 min.
6-9 min.
Observaciones
Por ejemplo, entrecot, solomillo, filete.
El filete está medio hecho cuando
sale jugo de la carne por la parte
superior.
Distribuir bien las piezas de carne: no
deben tocarse entre sí.
P. ej., perca, bacalao, panga, eglefino,
platija, rape, lenguado, lucioperca
Salar las berenjenas antes de asarlas
y dejarlas reposar unos 30 minutos. A
continuación, secarlas.
p. ej., piña, manzana, mango. Usar
mantequilla clarificada para cocinar.
Endulzar con miel o azúcar al gusto.
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