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Freidora eléctrica de Taco Bell
FilterQuick
Manual de instalación, operación y mantenimiento
Este manual se actualiza en la medida en que surgen nuevos modelos e información. Visite nuestro sitio
web para el manual más reciente.
PARA SU SEGURIDAD
No almacene ni use gasolina ni otros vapores
o líquidos inflamables en la cercanía de este o
de cualquier otro aparato.
*8197573*
Número de pieza: FRY_IOM_8197573 09/2018
Instrucciones de la traducción originales
™
FQE30U
LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE
Spanish / Español
easyTouch
PRECAUCIÓN
USAR LA FREIDORA
®
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Solución de problemas
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Resumen de contenidos para Welbilt FRYMASTER FilterQuick easyTouch FQE30U
- Página 1 Freidora eléctrica de Taco Bell FilterQuick ™ FQE30U easyTouch ® Manual de instalación, operación y mantenimiento Este manual se actualiza en la medida en que surgen nuevos modelos e información. Visite nuestro sitio web para el manual más reciente. PRECAUCIÓN PARA SU SEGURIDAD LEA LAS INSTRUCCIONES ANTES DE No almacene ni use gasolina ni otros vapores...
- Página 2 AVISO SI, DURANTE EL PERÍODO DE GARANTÍA, EL CLIENTE UTILIZA EN ESTE EQUIPO FRYMASTER FOOD SERVICE PIEZAS QUE ESTÉN MODIFICADAS O QUE NO SEAN NUEVAS O RECICLADAS, ADQUIRIDAS DIRECTAMENTE EN FRYMASTER DEAN O EN ALGUNO DE LOS CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADOS DE FÁBRICA, O SI LAS PIEZAS EMPLEADAS SE HAN MODIFICADO CON RESPECTO A SU CONFIGURACIÓN INICIAL, LA GARANTÍA QUEDARÁ...
- Página 3 PELIGRO La instalación, el ajuste, el mantenimiento o el servicio incorrectos, así como las alteraciones o modificaciones no autorizadas pueden causar daños materiales, lesiones o muerte. Lea detalladamente las instrucciones de instalación, operación y servicio antes de instalar o dar servicio a este equipo. PELIGRO ¡El borde delantero de este aparato no sirve de peldaño! No se ponga de pie sobre el aparato.
- Página 4 PELIGRO No rocíe aerosoles en las inmediaciones de este artefacto cuando esté funcionando. PELIGRO No debe alterarse ni eliminarse ningún material estructural de la freidora para adecuar la colocación de la freidora debajo de una campana. ¿Preguntas? Llame a la línea de servicio técnico Frymaster Dean al 1-800-551-8633. ADVERTENCIA No bloquee el área alrededor de la base ni debajo de las freidoras.
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Página 5: Tabla De Contenido
Contenido Sección 1 Introducción ...................... 1-1 Sección 2 Instalación ......................2-1 Sección 3 Instrucciones de funcionamiento ..............3-1 Sección 4 Mantenimiento preventivo ................4-1 Sección 5 Solución de problemas para el operador ............5-1 Sección A Instrucciones para sistemas de aceite a granel ..........A-1 ... -
Página 6: Capítulo 1: Introducción
FREIDORA ELÉCTRICA FILTERQUICK™ FQE30-T DE TACO BELL CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN NOTA: La freidora Frymaster FQE30-T requiere puesta en marcha, demostración y capacitación antes de poder comenzar las operaciones normales del restaurante. Generalidades Lea minuciosamente las instrucciones en este manual antes de intentar usar este equipo. Este manual cubre todas las configuraciones de las freidoras FQE30-T. - Página 7 PELIGRO Los cuadros de PELIGRO contienen información acerca de las acciones o condiciones que pueden ocasionar o resultar en lesiones del personal, las cuales a su vez pueden dañar y/o causar falla de su sistema. Las freidoras FQE30-T incluyen una función de detección de alta temperatura, la cual corta la energía a los elementos en caso de falla de los controles de temperatura.
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Página 8: Información Específica De La Comunidad Europea (Ce)
Información específica de la Comunidad Europea (CE) La Comunidad Europea (CE) ha establecido ciertos estándares específicos referentes a equipos de este tipo. Siempre que exista una diferencia entre las normas de la CE y las otras, la información o las instrucciones en cuestión se identifican mediante cuadros sombreados similares al que aparece a continuación. -
Página 9: Procedimiento De Reclamación De Daños Durante El Embarque
Procedimiento de reclamación de daños durante el embarque Qué hacer si su equipo llega dañado: Tome en cuenta que este equipo fue inspeccionado y empacado cuidadosamente por personal calificado antes de salir de la fábrica. La compañía de transportes asume toda la responsabilidad por la entrega íntegra al aceptar el equipo. -
Página 10: Información De Servicio
Frymaster (FAS) en nuestro sitio web: www.frymaster.com. Si no tiene acceso a esta lista, comuníquese con el departamento de Servicio Técnico de Frymaster llamando al 1-800-551-8633 o al 1-318-865-1711 o por correo electrónico a fryservice@welbilt.com. Se necesitará la siguiente información para poder asistirle eficazmente: Número de modelo ___________________________... -
Página 11: Capítulo 2: Instrucciones De Instalación
FREIDORA ELÉCTRICA FILTERQUICK™ FQE30-T DE TACO BELL CAPÍTULO 2: INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN Requerimientos generales de instalación La instalación correcta es esencial para el funcionamiento seguro, eficiente y sin problemas de este aparato. Toda la instalación y mantenimiento de los equipos Frymaster debe ser realizado por personal de instalación o mantenimiento calificado, certificado, licenciado o autorizado, como se define en la Sección 1.6. - Página 12 AVISO Este equipo debe ubicarse de tal modo que el enchufe quede accesible, excepto cuando se proporcione otro medio de desconexión de la alimentación (p. ej.: un interruptor de circuito). AVISO Si este aparato es conectado permanentemente a un cableado fijo, debe conectarse por medio de alambres de cobre con una capacidad nominal de temperatura no inferior a 75 °C (167 °F).
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Página 13: Requerimientos De Energía
2.1.2 Requerimientos de conexión a tierra eléctrica Todos los aparatos eléctricos deben estar conectados a tierra según los códigos nacionales y locales correspondientes, así como conforme a los códigos de la CE según corresponda. En ausencia de códigos locales, el aparato se debe conectar a tierra en conformidad con el Código Nacional Eléctrico, ANSI/NFPA 70, o el Código Eléctrico Canadiense, CSA) C22.2, según corresponda. - Página 14 PELIGRO Todas las conexiones de cableado para este aparato deben hacerse de conformidad con los diagramas de cableado suministrados con el aparato. Consulte los diagramas de cableado suministrados con el aparato al momento de instalar o realizar tareas de servicio a este equipo. Después de que las freidoras se coloquen en la estación de freír PELIGRO No debe alterarse ni eliminarse ningún material estructural de la freidora para adecuar la...
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Página 15: Instalación De La Cuna Del Jib
Instalación de la cuna del JIB Abra la puerta de la freidora (generalmente la puerta más a la derecha o la tercera puerta) y quite los cuatro tornillos para quitar la riostra usada para el soporte de embarque (consulte la Figura 1). Instale el soporte de la JIB enviado (puede ser diferente al que se muestra) en el paquete Figura 1... -
Página 16: Capítulo 3: Instrucciones De Funcionamiento
FREIDORA ELÉCTRICA FILTERQUICK™ FQE30-T DE TACO BELL CAPÍTULO 3: INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO ORIENTACIONES PARA EL USO DE LA FREIDORA ELÉCTRICA SERIE FQE30-T Elementos Carcasa de inclinación Porta cestas Tapa superior Panel de control (se muestra el Bisel controlador FQ4000) Interr. Interruptor de restablecimiento encendido... -
Página 17: Procedimientos De Configuración Y Apagado Del Equipo
3.1 Procedimientos de configuración y apagado del equipo ADVERTENCIA El supervisor del lugar de trabajo es responsable de asegurar que los operadores estén conscientes de los riesgos inherentes a la operación de un sistema de filtrado de aceite caliente, en particular los aspectos de los procedimientos de filtrado, drenaje y limpieza de aceite. PRECAUCIÓN Antes de encender la freidora, asegúrese de que haya alimentación hacia la freidora y que los controladores estén apagados. -
Página 18: Operación
fundido, los elementos se encenderán durante unos segundos, luego se apagarán durante un período más largo). Se debe revolver la manteca de vez en cuando durante el proceso de calentado para garantizar que toda la manteca de la cuba esté líquida. Cuando la temperatura de la tina de freír llegue a 82 °C (180 °F), la unidad se cambiará... -
Página 19: Instale El Depósito O La Jarra (Jib) De Aceite
3.3.1 Instale el depósito o la jarra (JIB) de aceite Quite la tapa original del contenedor de aceite y el sello de aluminio. Reemplace con la tapa suministrada, la cual tiene conectado el tubo de aspiración. Asegúrese que el tubo alimentador de la tapa llegue al fondo del contenedor de aceite. - Página 20 5. Deslice la JIB en la repisa dentro del gabinete de la freidora (como se ve en la Figura 3). 6. Pulse el interruptor de restablecimiento de la JIB para cerrar la pantalla Dep llenado ac vacío en el controlador FQ4000 (consulte la Figura 7). Figura 7 3.3.3 Sistemas de aceite a granel...
- Página 21 3.4.2 Preparación de FilterQuick™ con sistema de filtrado FQ4000 para usarse con papel de filtro sistema filtrado FilterQuick™ utiliza Bandeja configuración de papel de filtro que incluye bandeja de de migajas migajas, un aro de sujeción grande y un cedazo metálico. 1.
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Página 22: Capítulo 4: Mantenimiento Preventivo
FREIDORA ELÉCTRICA FILTERQUICK™ FQE30-T DE TACO BELL CAPÍTULO 4: MANTENIMIENTO PREVENTIVO Revisiones y servicio del mantenimiento preventivo de la freidora PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtrado debe vaciarse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de freír todos los días. Algunas partículas de alimentos pueden hacer combustión espontáneamente si se dejan remojar en determinados tipos de manteca. -
Página 23: Limpieza Diaria De La Bandeja Del Filtro, Las Piezas Desmontables Y Los Accesorios
El sistema de filtrado no necesita revisiones ni servicio de mantenimiento preventivo, excepto la limpieza diaria de la bandeja del filtro con una solución de agua caliente y detergente multiuso. Si observa que el sistema está bombeando lentamente o no bombea nada, asegúrese que el cedazo de la bandeja del filtro esté... -
Página 24: Revisiones Y Servicio Mensual
REVISIONES Y SERVICIO MENSUAL 4.4.1 Mantenimiento mensual del prefiltro El prefiltro necesita de mantenimiento constante. Cada 30 días o menos, si el flujo de aceite disminuye, quite la tapa y limpie la rejilla colocada. PELIGRO Use guantes de protección cuando quite el prefiltro. El filtro Figura 2 Figura 3 podría estar caliente y causar quemaduras graves. -
Página 25: Sistema De Filtrado Integrado - Anual
4.6.1 Freidora: anual Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera, por el frente y por atrás para detectar exceso de aceite. ● Verifique que los cables del elemento calentador estén en buen estado y que las terminales no estén ●... -
Página 26: Capítulo 5: Localización Y Solución De Problemas Para El Operador
FREIDORA ELÉCTRICA FILTERQUICK™ FQE30-T DE TACO BELL CAPÍTULO 5: LOCALIZACIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR Introducción Esta sección proporciona una guía de referencia fácil para algunos de los problemas comunes que pueden ocurrir durante la operación de este equipo. Las guías de localización y solución de problemas a continuación están destinadas para ayudar a corregir, o por lo menos diagnosticar exactamente los problemas con este equipo. -
Página 27: Localización Y Solución De Problemas De Las Freidoras
Localización y solución de problemas de las freidoras Problema Causas probables Acción correctiva A. Verifique que la freidora esté conectada y A. No llega alimentación a la que no se haya disparado el interruptor de No se muestra nada en el freidora. -
Página 28: Solución De Problemas De Filtrado
Problema Causas probables Acción correctiva Problema en los circuitos de La pantalla de FQ4000 medición de temperatura incluida Apague la freidora y llame a su Centro FAS muestra ERROR SONDA la sonda, conector o arnés de para obtener ayuda. TEMP. cableado dañado. - Página 29 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCIÓN CORRECTIVA Despeje el drenaje con la vara para limpiar la La pantalla de FQ4000 El drenaje está obstruido y el freidora y pulse el botón √ (marca de muestra ¿DREN LIMPIO? aceite no se drenó. verificación -SÍ). El proceso de filtrado se reanudará.
- Página 30 PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCIÓN CORRECTIVA A. Jale la bandeja del filtro hacia afuera y vuelva a insertarla totalmente en la A. La bandeja del filtro no está freidora. Asegúrese de que el controlador completamente insertada en no muestre P. la freidora. B.
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Página 31: Error Por Drenaje Obstruido
5.3.1 Error por drenaje obstruido El error por drenaje obstruido ocurre durante el filtrado automático cuando el sensor de nivel de aceite detecta que el aceite no se ha drenado completamente de la tina de freír. Esto se puede deber a un drenaje obstruido o a una falla del sensor de nivel de aceite. -
Página 32: Solución De Problemas Del Sistema De Aceite A Granel
Solución de problemas del sistema de aceite a granel PROBLEMA CAUSAS PROBABLES ACCIÓN CORRECTIVA A. Encienda y apague la freidora; para esto, desconecte y vuelva a conectar el conector A. Procedimiento incorrecto de del control del aceite a granel en la parte configuración. - Página 33 Código MENSAJE DE ERROR EXPLICACIÓN ERROR SENSOR SONDA - LLAM MANT La lectura RTD de la tablilla ATO está fuera de rango. VÁLV DREN NO ABIERTA - FILTRADO Y LLENADO La válvula de drenaje intentaba abrir pero falta DESACT - LLAM MANT confirmación.
- Página 34 Código MENSAJE DE ERROR EXPLICACIÓN TEMP. ALTA EN OQS La temperatura del aceite es muy alta para una lectura válida de OQS. El filtro está a una temperatura entre 149 °C (300 °F) y 191 °C (375 °F). TEMP. BAJA EN OQS La temperatura del aceite es muy baja para una lectura válida de OQS.
- Página 35 FREIDORA ELÉCTRICA FILTERQUICK™ FQE30-T DE TACO BELL APÉNDICE A: INSTRUCCIONES DE CONFIGURACIÓN Y CONEXIÓN DEL SISTEMA DE ACEITE A GRANEL NOTA: Las instrucciones de este manual para usar un sistema de aceite a granel para llenado y descarte de aceite son para un sistema de aceite a granel. Estas instrucciones pueden no ser aplicables a algunos sistemas de aceite a granel.
- Página 36 Es muy importante encender y apagar el sistema de la freidora en su totalidad durante al menos segundos después de cambiar el tipo de sistema de aceite o el tipo de aceite de desecho. Las freidoras FilterQuick™ FQ30-T, equipadas para usarse con sistemas de aceite a granel, tienen una jarra de aceite nuevo suministrada por el proveedor de aceite nuevo a granel.
- Página 37 A.1.2 Cableado del sistema de aceite a granel ADVERTENCIA La freidora FQ30-T™ funcionará ÚNICAMENTE con sistemas de aceite a granel que tengan un interruptor de flotador de tres polos. Si el interruptor flotante es el modelo antiguo de dos polos, llame al proveedor de aceite a granel. Estos interruptores de flotador tienen una polaridad específica que puede hacer cortocircuito a tierra y dañar una placa FIB.
- Página 38 FRYMASTER 8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106-6800 800-551-8633 318-865-1711 WWW.FRYMASTER.COM CORREO ELECTRÓNICO: FRYSERVICE@WELBILT.COM *8197423* WWW.WELBILT.COM Welbilt diseña los mejores equipos y soluciones del sector, tanto para los cocineros con más renombre del mundo como para los operarios de las principales cadenas o empresas independientes. Nuestros diseños de vanguardia y tácticas eficientes de producción se basan en el conocimiento profundo, los comentarios del operador y la pericia culinaria. Todos nuestros productos cuentan con el respaldo de KitchenCare®, nuestro servicio posventa de reparación y piezas. CLEVELAND DELFIELD® FRYMASTER® KOLPAK® MANITOWOC® MERRYCHEF® CONVOTHERM® FITKITCHEN™ GARLAND LINCOLN MERCO® MULTIPLEX® ©2018 Welbilt Inc., excepto donde se indique explícitamente lo contrario. Todos los derechos reservados. Las mejoras continuas del producto pueden exigir un cambio en las especificaciones sin previo aviso. ...