Avantages De L'eMballage Sous Vide - Bartscher 400M Manual De Instrucciones

5.3 Avantages de l'emballage sous vide

Avec l'emballage sous vide, l'air du sachet en pellicule ou des conteneurs est enlevé et ils
sont scellés hermétiquement, afin que la décomposition de la nourriture soit arrêtée ou
ralentie. L'emballage sous vide prolonge la durée de conservation des aliments qui durent
de trois à cinq fois plus longtemps. La saveur et l'apport en vitamines sont maintenus
intacts.
La nourriture est protégée de la congélation, des bactéries et des moisissures.
L'emballage sous vide est une méthode de conservation particulièrement indiquée pour
les aliments frais et doit être associé à de basses températures, le produit emballé sous
vide doit être conservé dans le réfrigérateur ou dans le congélateur pour obtenir les
meilleurs résultats. La nourriture conservée de cette manière dure beaucoup plus
longtemps que les autres produits qui ne sont pas conservés sous vide, en effet ceux-ci
dureront uniquement quelques heures ou quelques jours.
L'emballage sous vide est le bon choix pour conserver les aliments sainement et faire
des économies:
•
Il peut donc être utilisé pour les offres spéciales
−
sur les emballages alimentaires sous vide et pour les
rendre plus résistants,
−
pour une pré-cuisson pendant la semaine,
−
pour faire durer plus longtemps les salades, les légumes
et les herbes (ils restent croquants et frais);
•
Conserver les huiles de haute qualité et les produits similaires dans une bouteille
n'est pas un problème;
•
Il y a plus d'espace dans le congélateur;
•
La nourriture est protégée des brûlures du congélateur;
•
Elle est marinée en mode plus rapide et soutenable (il suffit de 20 minutes en sous-
vide);
•
Permet de mettre sous vide les viandes emballées, la charcuterie et les fromages
(en conservant leur saveur);
•
On économise de l'argent à partir du moment que tous les résidus peuvent être
facilement emballés et utilisés dans un second temps;
•
Tous les types de fruits et de légumes peuvent être achetés en saison et conservés
sous vide plus longtemps.
Toutes les données reportées dans le tableau suivant sont des valeurs de
référence qui dépendent de la solidité de l'emballage et de la qualité des
caractéristiques organoleptiques de l'aliment.
ATTENTION!
Maintenir les aliments périssables dans le congélateur ou dans le réfrigérateur.
Le sous vide prolonge la durée de la nourriture mais ne la transforme pas en
"conserve", c'est-à-dire en un produit qui se conserve à température ambiante.
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