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FREIDORAS DE GAS ATMOSFÉRICO SERIE MASTER JET
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1 Verificaciones y servicios del mantenimiento preventivo de la
freidora
VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS
Inspeccione si hay daños en la freidora y accesorios
Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o dentro del
gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni asegurados para su
operación.
Inspecciones las tapas de los quemadores de cerámica. Revise que las tapas estén en posición sobre cada
orificio y que la llama se encienda aproximadamente a 60 mm (2½ pulgadas) sobre el orificio. La llama debe
llegar al centro de la tapa y ser de un color azul intenso. Si observa problemas llame al Centro de servicio
autorizado de fábrica (FASC).
Limpie el gabinete de la freidora por dentro y por fuera
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de cocción o cuando la olla de la
freidora esté llena con aceite o manteca caliente. Si entra agua en contacto con el aceite o
manteca caliente a temperatura de cocción, puede ocasionar salpicaduras, las cuales
pueden causar quemaduras graves al personal que se encuentre cerca.
Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar e higienizar eficazmente las
superficies que entran en contacto con los alimentos. Antes del uso lea las instrucciones
para el uso y las indicaciones de precaución. Es importante prestar atención a la
concentración del limpiador y el tiempo que pase en las superficies que entran en contacto
Limpie dentro del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Limpie todas las superficies de metal y
componentes accesibles para retirar las acumulaciones de aceite o manteca, además del polvo.
Limpie el exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con detergente para
lavar platos, eliminando aceite o manteca, polvo y pelusas del gabinete de la freidora.
Filtración del aceite o manteca para cocinar
Debe filtrarse el aceite o manteca para cocinar que se usa en la freidora al menos una vez al día (más a
menudo si la freidora está en uso constante). Para ver detalles, consulte el Capítulo 4, Instrucciones de
filtración.
PELIGRO
ADVERTENCIA
con los alimentos.
5-1
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Solución de problemas
