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Este capítulo debe colocarse en la
sección freidora del Manual del equipo.
FABRICADO
P.O. BOX 51000
SHREVEPORT, LOUISIANA 71135-1000
TELÉFONO: 1-318-865-1711
LÍNEA GRATIS: 1-800-551-8633
1-800-24 FRYER
FAX: 1-318-219-7135
DECLARACIÓN DE GARANTÍA ...........................................................................................Página i
INTRODUCCIÓN...................................................................................................................Página 1-1
INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN .................................................................................Página 2-1
INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN ....................................................................................Página 3-1
OPERACIÓN DEL SISTEMA DE FILTRACIÓN INCORPORADO........................................Página 4-1
MANTENIMIENTO PREVENTIVO ........................................................................................Página 5-1
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR.........................................................Página 6-1
IMPRESO EN LOS ESTADOS UNIDOS
MANUAL DEL OPERADOR
SERIE BIPH/MPH14 DE FRYMASTER
FREIDORA ELÉCTRICA
POR
Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue 71106
P.O. Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000
TELÉFONO 318-865-1711
LÍNEA DIRECTA DE SERVICIO 1-318-865-1711
otros vapores o líquidos inflamables
en la cercanía de éste ni de ningún
CONTENIDO
FAX 318-219-7135
PARA SU SEGURIDAD
No almacene ni use gasolina ni
otro aparato.
*8196014*
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*8196014*
*8196014*
SEP 2003
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Solución de problemas
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Resumen de contenidos para Frymaster BIPH14 Serie
- Página 1 INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN ..................Página 3-1 OPERACIÓN DEL SISTEMA DE FILTRACIÓN INCORPORADO........Página 4-1 MANTENIMIENTO PREVENTIVO ..................Página 5-1 SOLUCIÓN DE PROBLEMAS PARA EL OPERADOR............Página 6-1 Frymaster L.L.C., 8700 Line Avenue 71106 P.O. Box 51000, Shreveport, Louisiana 71135-1000 TELÉFONO 318-865-1711 FAX 318-219-7135 IMPRESO EN LOS ESTADOS UNIDOS LÍNEA DIRECTA DE SERVICIO 1-318-865-1711...
- Página 2 COMPRADA DIRECTAMENTE FRYMASTER/DEAN, O ALGUNO DE SUS CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADO, Y/O LA PIEZA QUE USE SE MODIFICA CON RESPECTO A SU CONFIGURACIÓN ORIGINAL, QUEDARÁ NULA ESTA GARANTÍA. ADEMÁS, FRYMASTER/DEAN Y SUS FILIALES NO SERÁN RESPONSABLES DE NINGÚN RECLAMO, PERJUICIO O GASTOS INCURRIDOS POR EL CLIENTE, RESULTANTES DIRECTA O INDIRECTAMENTE, EN SU TOTALIDAD O EN PARTE, DEBIDO A LA INSTALACIÓN DE ALGUNA PIEZA MODIFICADA Y/O UNA PIEZA RECIBIDA DE UN...
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Página 3: Capítulo 1: Introducción
CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN Generalidades Lea las instrucciones de este manual totalmente antes de intentar usar este equipo. Este manual abarca todas las configuraciones de los modelos PH14 de McDonald’s. Las freidoras de esta línea de modelos tienen en común la mayor parte de sus piezas, y cuando se traten en grupo, se llamarán freidoras “PH14”. Aunque tienen un aspecto similar a las freidoras eléctricas BIH14 de McDonald’s, las freidoras BIPH14 presentan un sistema de filtración incorporado que difiere bastante. -
Página 4: Información De Computadora Para Unidades Equipadas Con Las Computadoras M2000
Información de computadora para unidades equipadas con las computadoras M2000 Se ha probado este equipo y se ha encontrado en conformidad con los límites de un dispositivo digital Clase A, según el Apartado 15 de las reglas de la FCC. Si bien este dispositivo es de Clase A verificada, se ha demostrado que cumple con los límites de la Clase B. - Página 5 Para mantenimiento o reparaciones que no sean de rutina, o para obtener información de servicio, diríjase al Centro de Servicio Autorizado local de Frymaster (FASC). También puede obtener información de servicio llamando al Departamento de Servicio Técnico de Frymaster (1-800-24FRYER).
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Página 7: Capítulo 2: Instrucciones De Instalación
Generalidades La instalación correcta es esencial para el funcionamiento seguro, eficiente y sin problemas de este aparato. Toda alteración no autorizada de este equipo dejará nula la garantía de Frymaster. AVISO Si se conecta este equipo directamente a la fuente de alimentación eléctrica, debe incorporarse en el cableado fijo un medio de desconexión de la misma con separación de... -
Página 8: Requisitos Eléctricos
Todo procedimiento de instalación y servicio del equipo Frymaster debe realizarlo el personal de instalación o servicio capacitado, certificado, con licencia y/o autorización. Puede recibir servicio poniéndose en contacto con el Centro de Servicio Autorizado local de la fábrica. En caso de haber un corte de energía, la(s) freidora(s) se apagará(n) automáticamente. Si ocurre esto, apague el interruptor de encendido. - Página 9 1. Una vez que se haya colocado la freidora en la estación, use un nivel de carpintero colocado a través de la parte superior de la olla para verificar que esté nivelada la unidad, tanto de lado a lado como de adelante hacia atrás.
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Página 11: Capítulo 3: Instrucciones De Operación
CAPÍTULO 3: INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN 3.1 Procedimientos de configuración y apagado del equipo Configuración PELIGRO Nunca haga funcionar el aparato con una olla vacía. La olla debe estar llena con agua o aceite vegetal para cocinar antes de encender los elementos. De lo contrario se causará un daño irreparable a los elementos y posiblemente un incendio. - Página 12 Uso del Controlador de estado sólido (Analógico) El controlador de estado sólido, que se presenta a continuación, se usa para ajustar y mantener el aceite a la temperatura indicada por la perilla del termostato. La freidora tiene dos características de protección de límite alto incorporadas.
- Página 13 1. Asegúrese que la perilla del termostato esté fija en la temperatura de cocción deseada. Para las unidades con cilindro dividido, fije ambas perillas. 2. Encienda el interruptor colocándolo en la posición ON. Se iluminará la luz de encendido POWER. Para las unidades de cilindro dividido, deben encenderse interruptores de energía si se van a usar ambos cilindros.
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Página 15: Capítulo 4: Instrucciones De Filtración
CAPÍTULO 4: INSTRUCCIONES DE FILTRACIÓN Introducción El Sistema de filtración FootPrint Pro permite filtrar el aceite en una olla de la freidora en forma segura y eficiente mientras siguen funcionando las otras ollas de la freidora. La Sección 4.2 cubre la preparación del sistema de filtro para su uso. El funcionamiento del sistema se trata en la sección 4.3. -
Página 16: Funcionamiento Del Filtro
¡NUNCA intente drenar aceite de la freidora si los elementos están energizados! De lo contrario causará daño irreparable a los elementos y puede ocasionar un incendio repentino. En ese caso quedará nula la garantía de Frymaster. 1. Apague la freidora. - Página 17 NO golpee en la válvula de drenaje con la vara de limpieza ni otros objetos. El daño a la esfera interior producirá fugas y anulará la garantía de Frymaster. 2. Después de haber drenado el aceite de la...
- Página 18 5. Baje los elementos dentro de la olla y vuelva a instalar el soporte portacesta. 6. Asegúrese de que la válvula de drenaje esté totalmente cerrada. (Si no está totalmente cerrada la válvula de drenaje, no funcionará la freidora.) Encienda la freidora y deje que el aceite llegue al punto fijo. PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con un sistema de filtración debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura.
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Página 19: Capítulo 5: Mantenimiento Preventivo
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO Limpieza de la freidora PELIGRO La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con un sistema de filtración debe desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura. Pueden tener combustión espontánea algunas partículas de alimentos si quedan remojándose en ciertos materiales de manteca vegetal. -
Página 20: Limpieza De La Olla Y De Los Elementos Calentadores- Semanalmente
El personal de servicio capacitado debe inspeccionar este aparato y ajustarlo periódicamente como parte de un programa de mantenimiento regular de la cocina. Frymaster recomienda que un Técnico de servicio autorizado por la fábrica inspeccione este aparato por lo menos una vez al año: Freidora Inspeccione el gabinete por dentro y por fuera, adelante y atrás en busca de acumulación excesiva de... -
Página 21: Sistema De Filtración Incorporado
Revise que el consumo de amperios del elemento calentador esté dentro de la gama permitida como se ● indica en la placa de capacidad nominal del aparato. Cerciórese de que las sondas de temperatura y límite alto estén bien conectadas, apretadas y que ●... -
Página 23: Capítulo 6: Solución De Problemas Para El Operador
Aunque los capítulos cubren la mayoría de los problemas comunes conocidos, es probable que encuentre un problema que no esté cubierto. En dichos casos, el personal de servicio técnico de Frymaster se esforzará por ayudarle a identificar y resolver el problema. -
Página 24: Solución De Problemas
Solución de problemas 6.2.1 Problemas de control y calentamiento Problema Causas probables Corrección A. Esta freidora tiene dos cables: un cable de alimentación del controlador y un cable de alimentación principal. Si el cable A. No está enchufado el cable de del controlador no está... - Página 25 Problema Causas probables Corrección D. Si los circuitos del sistema de control de la freidora no pueden determinar la temperatura de la olla, el sistema no permitirá que se active el elemento o desactivará el elemento si ya está activo. Si falla el contactor, elemento o el cableado D.
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Página 26: Mensajes De Error Y Problemas De Pantalla
Problema Causas probables Corrección El hecho de que esté encendido el indicador de temperatura indica que está funcionando bien el controlador y pide calor. El termostato de límite alto funciona como interruptor normalmente cerrado. Si falla el La freidora deja de termostato, se abre el "interruptor"... - Página 27 Problema Causas probables Corrección Esta pantalla es normal cuando se enciende por primera vez la freidora y puede aparecer por corto tiempo si se pone un gran volumen de producto congelado en la olla. Si nunca se La pantalla de apaga la pantalla, no se está...
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Página 28: Problemas De Filtración
Problema Causas probables Corrección Revise que la válvula de drenaje esté totalmente cerrada. No funcionará la Está encendida la luz freidora si no se cierra totalmente la de problema del válvula de drenaje. Si está totalmente controlador de estado Válvula de drenaje abierta o problema cerrada la válvula de drenaje, el sólido y también la con los circuitos de enganche... -
Página 29: Reemplazo Del Controlador O Del Haz De Cables Del Controlador
Problema Causas probables Corrección A. Si se usa papel de filtro o almohadilla, revise que esté la malla del filtro en el fondo de la fuente con papel o almohadilla sobre la malla. Compruebe que haya juntas tóricas A. Están mal instalados los componentes en el accesorio de conexión de la de la fuente del filtro.