Hamilton Beach 68990 Manual De Instrucciones página 39

Recetas
(cont.)
Helado Rocky Road
3/4 taza (177 ml) de polvo de cacao sin endulzar
2 1/4 de tazas (532 ml) de azúcar
3 tazas (710 ml) de leche
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
Pizca de sal
3 tazas (710 ml) de crema para batir
3 onzas (85 g) de chocolate semidulce
1 1/2 tazas (355 ml) de malvaviscos miniatura
3/4 taza (177 ml) de pecanas picadas (opcional)
Instrucciones:
En una sartén gruesa, mezcle el cacao en polvo y el azúcar. Vierta
la leche en forma gradual. Cocine a fuego lento, mezclando
constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto. Quite del
fuego y refrigere hasta que quede frío. Cuando esté listo para conge-
larlo, mezcle el extracto de vainilla, la sal y la crema con la mezcla
refrigerada. Incorpore el chocolate picado en forma gruesa, las
pecanas y los malvaviscos a la preparación y mezcle bien. Vierta
en el cilindro.
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Helado de Chocolate
12 onzas (340 g) de chocolate amargo picado
3 tazas (710 ml) de "half 'n half" o leche evaporada
3 tazas (710 ml) de azúcar
6 cucharadas (89 ml) de harina
1/2 de cucharadita (2.5 ml) de sal
6 huevos
4 1/2 tazas (1.06 L) de crema para batir espesa
1 cucharada (15 ml) de extracto de vainilla
1 taza (237 ml) de nueces picadas (opcional)
Instrucciones:
En una sartén gruesa, mezcle el chocolate y el half 'n half o leche
evaporada. Cocine a fuego medio-bajo hasta que el chocolate se
derrita y la mezcla quede homogénea (alrededor de 5 minutos). En
un tazón mediano, mezcle el azúcar, la harina y la sal. Gradualmente
incorpore los ingredientes secos en la mezcla de chocolate derretido
y llévela al hervor. Baje el fuego a medio-bajo y cocine, mezclando de
vez en cuando. En un tazón mediano, bata los huevos ligeramente.
Lentamente incorpore la mitad de la mezcla del chocolate caliente
y luego transfiera esta mezcla al chocolate restante en una sartén.
Cocine por alrededor de 5 minutos, hasta que quede espeso, homo-
géneo y humeante. Refrigere hasta que quede frío. Cuando esté listo
para congelarse, agregue la crema y la vainilla a la mezcla refrigerada.
Vierta en el cilindro.
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